Салат «Солнечный лучик» с манго, цитрусами и вялеными помидорами
Описание рецепта
Все началось с помидоров! Спасибо Симе, ее вяленые помидоры не давали мне покоя: «скорее бы лето»- размышляла я: «вот тогда то навялю и будут свои собственные!!!» Но до лета еще далеко, и тут мне пришла в голову идея, а почему бы не воспользоваться помидорками Черри, они сладкие с толстой кожицей... Задумано - сделано! Помидорки получились элегантные, не большого размера, как раз на один укус! Ну, а дальше нафантазировала этот салат, так сказать навеяло появившееся солнышко и Вениамин, который любит сочетать все и со всем! Получилось очень сочно, вкусно и радостно! Ну а впрочем, судите сами! Я знаю, что сейчас Великий Пост и радоваться не пристало, но ведь нет ничего плохого в том, если несколько человек улыбнутся и на душе у них станет немного светлее?!Слово редактора
Салат «Солнечный лучик» — яркое цитрусовое блюдо с манго, грейпфрутом, апельсином, стручками гороха, шпинатом и вялеными помидорами. Заправка — апельсиновый сок с имбирём и оливковым маслом. Вяленые помидоры можно приготовить самостоятельно за несколько часов или взять готовые. Подходит как лёгкий обед или нарядный салат к праздничному столу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салат75г
- шпинат75г
- апельсин2шт.
- грейпфруты1шт.
- горох100г
- манго0.5шт.
- компот8г
- имбирь1шт.
- помидоры вяленыепо вкусу
- апельсиновая цедрапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории192кКал8.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Сима♥
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вяленые помидоры. Свежие помидоры (500 грамм) помыла, разрезала на половинки, удалила мякоть с зёрнами (несколько штук оставила с мякотью — результат тоже понравился). Присыпала солью и отправила в духовку при 100 °C с конвекцией на три-четыре часа.Если держать помидоры три часа — получатся мягче, четыре — плотнее, как магазинные. - Шаг 2
Готовые помидоры сложила в банку, пересыпала прованскими травками, залила оливковым маслом и убрала в тёмный шкаф на сутки. Из 500 грамм свежих получилась банка около 200 грамм.Банку с вялеными помидорами в масле можно хранить в тёмном прохладном месте до двух недель. - Шаг 3
Стручки гороха закинула в кипящую подсоленную воду на три-пять минут, воду слила и обложила горох льдом — чтобы сохранилась хрусткость.Лёд для гороха можно заменить ледяной водой из-под крана — главное быстро остудить. - Шаг 4
Грейпфрут и апельсин очистила от кожуры и плёнок, разобрала на дольки. Манго очистила от кожуры и ножом для чистки овощей нарезала тонкие лепестки.Для нарезки манго лепестками удобнее всего экономка или Y-образный пилер. - Шаг 5
Шаг 5Соус: соединила цедру апельсина, сок апельсина, сок имбиря, оливковое масло, соль и свежемолотый чёрный перец.Имбирный сок выжимайте из натёртого имбиря через марлю или просто отожмите рукой. - Шаг 6Шаг 6Листья салата и шпинат заправила соусом в миске, оставив немного заправки. На тарелку выложила зелень, затем лепестки манго, дольки грейпфрута, стручки гороха и дольки апельсина. Вяленые помидоры разложила хаотично, сбрызнула оставшейся заправкой.Если чернослива или других сухофруктов нет — можно обойтись без них, вкус не пострадает. Если используете чернослив, замочите его в зелёном чае или слегка отварите.
На заметку
Подавайте салат сразу после сборки — цитрусы быстро дают сок и зелень теряет вид. Рецепт легко адаптировать: манго заменяется папайей, чернослив добавляется по желанию. Готовые фото показывают, как красиво смотрятся оранжевые лепестки манго на зелёном фоне шпината. Хранить уже заправленный салат не стоит — собирайте порционно.Оценить550
0
Комментарии
26Мариш,мне не удалось собрать все-все продукты для салата;)Только покупался очередной недостающий,как выяснялось,что какой-то из имеющихся уже кем-то съеден;)В общем не хватает горошка и чернослива.А ещё из салатов только рукола.Но заправка оригинальная))Салат необычайный!У меня было ощущение,что я ем сложное чатни))Такая густая смесь вкусов!)))И сладкое,и кислое,и острое,и терпкое,и горькое и солёное!Пожалуй только вяжущего вкуса не было;)А так полный комплект:))Спасибо,за такую вкусовую радугу!)))
Ого! Да будет лето:)!
Мариша, какой чудесный салат, и для ребят очень приятно, я думаю. Вообще, так здорово, что вдохновение приходит от общения друг с другом! Супер!
Очень вкусный, полезный и обалденный весенний Салатик!
Душевный салатик получился( в смысле берет за душу)! 5!