Особенности рецепта: Кухен «Käse Classic» — немецкий творожный пирог

Name: Кухен «Käse Classic» — немецкий творожный пирог
Yield: 1
Cuisine: немецкая кухня

🟢 Быстро 🔥 162103 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Инна.

Кухен «Käse Classic» — немецкий творожный пирог

07 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Кухен получается плотным, чуть влажным внутри и хрустящим сверху — благодаря миндалю. Ром едва уловим, но именно он делает вкус характерным. Подавайте холодным — это принципиально.

Слово редактора

Кухен «Käse Classic» — немецкая выпечка на песочной основе с творожно-йогуртовой начинкой. Ром придаёт лёгкий аромат, миндаль — хрустящую корочку сверху. Пирог плотный и сытный, хорошо держит форму. Подходит для чаепития, праздничного стола и заготовки впрок — холодным он только вкуснее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки16788г
18653.33% от дневной нормы
Жиры9108г
11385.00% от дневной нормы
Углеводы2434г
811.33% от дневной нормы
Калории162103кКал
6754.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Просеянную муку, 100 г мягкого масла, 100 г сахара, ванильный сахар и одно яйцо смешать миксером на минимальной скорости три-четыре минуты.
Масло должно быть действительно мягким — достаньте его из холодильника за час до начала.
Шаг 2
Шаг 2
Полученное тесто выложить в круглую форму, смазанную маслом: две трети — на дно (основа), одну треть — на бортик высотой два сантиметра.
Бортик высотой два сантиметра нужен, чтобы начинка не вытекала при выпечке — слегка прижмите тесто к стенкам формы.
Шаг 3
Шаг 3
150 г масла растопить и дать немного остыть.
Чтобы масло не свернуло яйца в начинке, дайте ему остыть до тёплого состояния перед добавлением.
Шаг 4
Шаг 4
Творог, йогурт, три яйца, 150 г сахара, ром и загуститель для сливок смешать миксером на минимальной скорости, затем медленно влить растопленное масло и взбивать ещё одну-две минуты.
Вливайте масло тонкой струйкой при постоянном помешивании — так масса останется однородной.
Шаг 5
Шаг 5
Начинку выложить на тесто в форме, разровнять и засыпать миндалём.
Миндаль можно взять лепестками или рубленым — лепестки дают более равномерный слой.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать при 180 °C около часа.
Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой, а края пирога — слегка отставать от формы.

На заметку

Кухен обязательно подавайте холодным — только после полного остывания начинка приобретает плотную, нарезаемую текстуру. Храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото удобен тем, что пирог можно испечь накануне — на следующий день он становится только лучше.

Оценить523

Инна