Фарфалле с песто из петрушки и фундука
Описание рецепта
Песто из петрушки — не замена базиликовому, а самостоятельный соус с другим характером. Петрушка даёт свежесть без сладости, фундук — чуть терпкую ореховую глубину. Получается густо, зелено и довольно насыщенно. Мне нравится, что петрушка есть в магазине круглый год и стоит копейки. Попробуйте хотя бы раз — возможно, этот вариант приживётся у вас наравне с классикой.Слово редактора
Паста с песто из петрушки — альтернатива классическому генуэзскому соусу. Вместо базилика берём петрушку, вместо кедровых орехов — фундук. Соус получается ярко-зелёным, с лёгкой ореховой горчинкой. Подходит тем, кто не любит базилик или просто хочет разнообразия. Блюдо готовится быстро и не требует специальных навыков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- петрушка2пучок
- чеснок2стакан
- фундук50г
- оливковое масло5ст. л.
- соль1щепотка
- пармезанпо вкусу
- соуспо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры115г143.75% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории1192кКал49.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фундук измельчить в блендере до крупной крошки.Фундук можно слегка обжарить на сухой сковороде — так орех даст более насыщенный аромат. - Шаг 2
Добавить петрушку, чеснок, оливковое масло, соль и перец. Измельчить до однородного соуса.Чеснок добавляйте по вкусу: одного зубчика обычно достаточно для мягкого вкуса. - Шаг 3
Попробовать песто и при необходимости добавить ещё соли или перца.Пробуйте соус до того, как смешаете с пастой — лучше поправить вкус заранее. - Шаг 4
Шаг 4Фарфалле отварить в подсоленной воде до состояния аль денте, воду от варки не выливать.Воду от варки не сливайте сразу — она нужна для регулировки густоты соуса. - Шаг 5Шаг 5Если песто слишком густое, развести его небольшим количеством воды от пасты.Добавляйте воду по одной ложке, чтобы не переборщить с разведением.
- Шаг 6Шаг 6Готовые бантики разложить по подогретым тарелкам, сверху положить по две ложки песто и посыпать тёртым пармезаном.Тарелки можно подогреть в духовке при 60 °C пару минут — паста дольше остаётся горячей.
Комментарии
14Немного не обычный вариант песто.Я обычно консервативна в этом вопросе, но Ваш рецепт попробую.Люблю фундук, да и петрушку тоже.
Интересно с петрушкой, стоит попробовать, 5 и голос!
Действительно, глаза разбегаются от выбора блюд. 5 и 1.
Оригинально, просто, вкусно. Добавить нечего. 5 и голос
Согласна!Оригинальное блюдо))5+1