Пирожные "california dreamin"
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
В Калифорнии сейчас цветет миндаль, и у меня были калифорнийские финики. А у нас еще немного снега... Плюс, кто слышал эту песню (ссылка и видел именно этот клип - поймет, почему я так назвала эти пирожные... (Кто не видел - посмотрите).Слово редактора
Эти пирожные — отличное сочетание текстур и вкусов: нежная маскарпоне и хрустящие орехи прекрасно оттеняют сладость фиников. Можно экспериментировать с разными видами сухофруктов и орехов — так каждый раз будет получаться новый вкус. Десерт подойдёт для чаепития или станет приятным дополнением к кофе. Подавайте пирожные с чашечкой ароматного напитка и наслаждайтесь моментом — словно перенесётесь в солнечную Калифорнию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- финик5шт.
- миндаль50г
- яичные белки2шт.
- сахарная пудра120г
- винный уксус белый1
- соль1щепотка
- маскарпоне8ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории372кКал15.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Мария KMW
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить продукты. (Вместо фиников можно использовать любые сухофрукты: банан, курага, дыня. А вместо миндаля: грецкий орех, кешью, макадамия, фундук, бразильский...)Сухофрукты добавят пирожным уникальный вкус — экспериментируйте с сочетаниями. Например, курага придаст сладость, а дыня — экзотическую нотку - Шаг 2
Белок отделить от желтка. Приготовить меренги про рецепту (ссылкаПри взбивании белков убедитесь, что посуда и венчики абсолютно чистые и сухие — даже капля жира может помешать образованию стабильной пены - Шаг 3
Из фиников изъять косточки, распластать, отправить в морозилку до затвердения, чтобы легче резать.Заморозка фиников упростит нарезку и поможет сохранить их форму при дальнейшем приготовлении - Шаг 4
Миндаль (не очищать) поколоть-порезать острым ножом на мелкие кусочки (это не трудно. Кончик ножа упрете в доску и давите лезвием на орех...)Для равномерного измельчения миндаля можно использовать кофемолку или кухонный комбайн — так орехи будут более однородными - Шаг 5
Выложить на противень с помощью мешочка с насадкой от шприца. Посыпать финиками и миндалем.Используйте кондитерский мешок с тонкой насадкой для более аккуратной подачи — так пирожные будут выглядеть эстетичнее - Шаг 6
У меня было немножко времени, и я выложила ровненько... Получился прямоугольник (почти 30Х30)... - Шаг 8
В разогретую духовку до 150. Снизить температуру до 100 С и высушивать около 1-1,5 часов, так как меренги достаточно тонкие. - Шаг 9
Меренга + маскапоне (без сахара, финики и меренги и так сладкие) + меренга...Следите за меренгами — они должны стать сухими и лёгкими, но не потемнеть. Если духовка слишком сильно греет, приоткройте дверцу для снижения температуры - Шаг 9
Полностью остудить. Снять с бумаги. Аккуратно разделить на желаемые квадраты. У меня получилось 9 шт. Как вы понимаете, для 4 пирожных нужно 8 шт. Значит одно - лишнее. Я тут же от него избавилась...;-)))Маскарпоне должен быть хорошо охлаждённым — так он лучше сочетается с меренгой и не растекается - Шаг 10
И быстренько под одеяло - чтобы никто не отобрал... - Шаг 11
... - Шаг 12
...
На заметку
Готовые пирожные лучше хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного апельсинового сока или цедры. Вместо маскарпоне можно использовать греческий йогурт, но тогда текстура будет менее кремовой.Оценить555
0
Комментарии
36Юлия, добрый день! подскажите, пож., как Вы украшали эти меренги ? Еще в сыром виде перед отправкой в духовку ?
Абсолютная пятерка!
Юся, попробовала испечь сегодня. Вкусные пироженые, я брала вместо финика-абрикос, но почему-то он подгорел у меня, а орешки нет. Пришлось убирать абрикос, мне даже просто с орешками больше понравилось. Меренги слегка потрескались, может быть я их передержала? Но вкуса это не испортило...Фото прилагается.
Просто волшебно! 5+1!
Прелесть какая! безумно вкусно выглядит! Маскарпоне я только такой покупаю!!