Духовые пирожки с рыбной начинкой
Описание рецепта
Всегда хотела испечь рыбный пирог, но не была уверена, что правильно сделаю начинку. Признаюсь, было пару не очень удачных экспериментов... И вот в старой кулинарной книге нашла то, что нужно. Делюсь с вами...
Слово редактора
Духовые пирожки с рыбной начинкой — отличное решение для семейного обеда или ужина. Дрожжевое тесто прекрасно сочетается с нежной рыбной начинкой, а добавление зелени и специй сделает вкус более ярким. Такие пирожки можно подавать как горячими, так и остывшими — они одинаково хороши. Попробуйте экспериментировать с видами рыбы: помимо хека, можно использовать треску, лосося или другие сорта. Это блюдо позволит разнообразить привычное меню и порадовать близких вкусной домашней выпечкой.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба350шт.
- молоко1стакан
- соль1щепотка
- дрожжи свежие1ч. л.
- специипо вкусу
- мукапо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- сахарпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3305г3672.22% от дневной нормы
- Жиры412г515.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории16923кКал705.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить рыбу (у меня был хек), обвалять в муке, обжарить в масле слегка, потом накрыть крышкой и немного потушить, чтобы легче от костей отделить. Немного измельчить полученное филе (я оставила и шкурку).
При обжаривании рыбы следите, чтобы она не пережарилась — должна быть нежной. Шкурка добавит начинке сочности, но если вы её не любите, можно удалить.
- Шаг 2
Пожарить на масле порезанную луковицу, добавить 1 ст.ложку муки, и обжарить до золотистого цвета, влить около 0,5 стакана воды (или бульона), так чтобы получился соус, проварить его минут 5. Слегка остудить и смешать с рыбой. Добавить зелень, поперчить, можно добавить фенхель.
Чтобы соус получился густым и однородным, тщательно размешивайте муку, чтобы не было комочков. Золотистый цвет лука — сигнал, что он отдал свой вкус.
- Шаг 3
Тесто приготовить по своему рецепту. Я предлагаю рецепт для хлебопечи: молока (воды) - 1,5 стакана мука - 4 стакана соль - 1,5 ч.л. сахар - 2 стол.ложки раст.масло - 2-3 ст.ложки сухие дрожжи - 1,5 ч.л.
Если нет хлебопечи, замесите тесто вручную или используйте готовое дрожжевое. Следите, чтобы тесто не было слишком крутым — оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
- Шаг 4
Когда тесто готово, сформировать пирожки (для красивого верха можно смазать желтком) и выпекать в разогретой до 220С духовке 25-30 мин.
Готовность пирожков можно проверить визуально — они должны хорошо подрумяниться, а при лёгком нажатии на бок тесто должно пружинить и быстро восстанавливать форму.
На заметку
Готовые пирожки лучше подавать горячими — так начинка раскрывает весь вкус. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К пирожкам отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей или отварной картофель.