Миндальный песто — соус из базилика без кедровых орехов
Описание рецепта
Миндаль даёт соусу чуть другой характер — более мягкий, немного сливочный, — но базиликовый аромат никуда не девается, и на вкус это всё равно настоящий песто. Мне нравится, что замена совсем не компромисс: просто другой оттенок, который прекрасно работает и с пастой, и с овощами на гриле. Отличный вариант, если хочется любимого соуса без охоты за кедровыми орехами.Слово редактора
Миндальный песто — это классический генуэзский соус, в котором дорогие кедровые орехи заменены миндалём. Вкус получается чуть мягче, но структура и аромат остаются узнаваемыми. Соус подходит к пасте, брускетте, запечённым овощам и мясу на гриле. Готовится за пять минут — нужен только блендер. Хорошо хранится в холодильнике под слоем оливкового масла до пяти дней.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндаль30г
- чеснок3стакан
- базилик свежий10шт.
- пармезан50г
- оливковое масло5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры109г136.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории1218кКал50.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить все ингредиенты: промыть и обсушить базилик, очистить чеснок, отмерить миндаль, оливковое масло и пармезан.Базилик должен быть полностью сухим — капли воды разжижают соус и сокращают срок хранения. - Шаг 2
Положить базилик, миндаль, чеснок и пармезан в чашу блендера.Если хотите более мягкий вкус, миндаль можно предварительно замочить на два часа или слегка поджарить для более насыщенного аромата. - Шаг 3
Шаг 3Влить оливковое масло и растереть всё до однородной массы.Вливайте масло постепенно — так проще контролировать густоту соуса. - Шаг 4Шаг 4Попробовать соус и при необходимости скорректировать количество соли или чеснока.Пармезан достаточно солёный, поэтому добавляйте соль осторожно.
- Шаг 5Шаг 5Подавать со спагетти или использовать по вкусу.Перед подачей с пастой можно разбавить соус ложкой воды от варки спагетти — так он лучше обволакивает.
На заметку
Готовый соус переложите в банку и залейте тонким слоем оливкового масла — так он простоит в холодильнике до пяти дней. Этот рецепт миндального песто легко адаптировать: попробуйте добавить немного лимонного сока или заменить базилик рукколой. На фото соус выглядит ярко-зелёным — чтобы цвет сохранился, готовьте непосредственно перед подачей.Оценить520
0
Комментарии
6555! мое! мое! Сама песто делаю, но с миндалем ни разу! Вдохновили!
Соус очень аппетитный))Забираю в копилку)Спасибо!
С миндалем - это прекрасно! 5!
Я делала такой соус осенью, когда было очень много домашнего базилика, его просто некуда было девать. :) Рецепт мне подсказала знакомая, хозяйка маленького кафе. Вот только базилик у меня был фиолетовый, цвет соуса, конечно, не такой радостный как у вас. Но зато вкус оценили все домашние. По моему, с миндалем этот соус даже вкуснее. Я его очень люблю с помидоркой и сыром типа фета. Здорово, что вы выложили этот замечательный рецепт!
Очень люблю этот соус! А с миндалем - это идея! Спасибо! 5!