Говяжьи котлетки в духовке — без жарки и лишних добавок
Описание рецепта
Фарш в духовке ведёт себя иначе, чем на сковороде: лишний жир вытапливается, котлетки выходят плотными и сочными без единой капли масла при жарке. Яйцо держит форму, хлеб и мука здесь не нужны совсем.Слово редактора
Говяжьи котлетки, запечённые в духовке, — простой вариант для тех, кто хочет обойтись без жарки на сковороде. Состав минимальный: говяжий фарш, яйца, лук, укроп и соль. Панировочная смесь сверху даёт лёгкую хрустящую корочку. Подходят и как самостоятельное блюдо с гарниром, и как основа для домашних гамбургеров.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- лук репчатый2шт.
- укроп1пучок
- соль1щепотка
- масло сливочное1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории86кКал3.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Фарш выкладываем в миску и оставляем на 10–15 минут, затем сливаем стекшую жидкость.Если фарш свежий и жидкости немного, достаточно пяти минут отстаивания. - Шаг 2Шаг 2Лук и укроп режем мелко.Лук можно натереть на тёрке — тогда он лучше смешается с фаршем и не будет чувствоваться кусочками.
- Шаг 3Шаг 3Смешиваем в миске фарш, яйца, лук и укроп. Солим и перчим по вкусу.Перец добавляйте по вкусу — чёрный молотый подходит лучше всего.
- Шаг 4Шаг 4Противень смазываем сливочным маслом.Чтобы котлетки не прилипали, смазывайте противень равномерно, включая бортики.
- Шаг 5Шаг 5Ложкой выкладываем фарш на противень в виде котлет, сверху посыпаем панировочной смесью.Панировочную смесь посыпайте тонким слоем — тогда корочка будет хрустящей, а не мучнистой.
- Шаг 6Шаг 6Отправляем в духовку на 40–45 минут при 180 °C.Готовность проверяйте зубочисткой: сок должен вытекать прозрачным.
- Шаг 7Шаг 7Ложкой выкладываем на противень фарш в виде котлет.
- Шаг 8Шаг 8Сверху котлеты посыпаем панировочной смесью - получится красиво и немножко хрустяще).
- Шаг 9Шаг 9Отправляем в духовку на 40-45 минут.
- Шаг 10Шаг 10Обычные, но чрезвычайно вкусные, котлетки =) Я вообще не люблю перегружать основной ингредиент, поэтому добавляю всего к фаршу по минимуму. Не люблю котлеты жарить. В духовке и полезнее, и вкуснее получается - стекает лишняя жидкость и жир, при жарке и того, и другого, прибавляется) К тому же не надо добавлять что-то связывающе-скрепляющего типа муки или белого хлеба.
На заметку
Готовые котлетки подавайте горячими с картофельным пюре, рисом или свежими овощами. Если готовите для гамбургеров, формируйте котлетки чуть приплюснутыми под размер булочки. Хранятся в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в духовке — так сохраняется корочка. Этот рецепт с фото поможет повторить блюдо без лишних вопросов.Оценить47
0
Комментарии
4Вот спасибо!!!😋
Хороший рецептик,блюдо полезное,спасибо.
и я!!!!
Максимально полезные котлетки получаются, буду пробовать.