Грибница из вешенок с картофелем и сметаной
Описание рецепта
Вешенки оказались отличной заменой лесным грибам зимой — запах у них настоящий, грибной, и суп получается ароматным. Если заменить сливочное масло на растительное, выйдет постный вариант.Слово редактора
Грибница — лёгкий суп на грибном бульоне с картофелем и луком. В этом рецепте используются вешенки: они доступны круглый год, дают насыщенный вкус и настоящий грибной аромат. Суп подходит для будничного обеда, а если заменить сливочное масло на растительное — станет постным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1шт.
- картофель1шт.
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- зеленьпо вкусу
- сметанапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории119кКал4.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вешенки выбираем средние по размеру, светлые, с белыми пластинками. Промываем под проточной водой и нарезаем мелкими кусочками.Для светлого бульона берите только молодые вешенки — у них мякоть плотнее и аромат чище. - Шаг 2
Опускаем грибы в холодную воду (около 1 л), доводим до кипения. Снимаем пену, немного солим и варим на среднем нагреве около 25–30 минут.Пену снимайте сразу после закипания — так бульон останется прозрачным. - Шаг 3
Лук нарезаем мелко и добавляем к грибам. Варим ещё около 10 минут.Если лук режете крупно, он будет ощущаться в готовом супе; для однородной текстуры — рубите мельче. - Шаг 4
Картофель нарезаем небольшими брусочками и отправляем в суп. Варим до готовности картофеля.Проверяйте картофель вилкой: он должен протыкаться без усилий, но не разваливаться. - Шаг 5
Досаливаем, перчим по вкусу. Добавляем масло, размешиваем и даём закипеть. Выключаем нагрев.Перец добавляйте в самом конце и совсем немного — он даёт лёгкий фоновый аромат, не перебивая грибы. - Шаг 6
Шаг 6Разливаем грибницу по тарелкам, посыпаем укропом и добавляем сметану.Масло можно заменить растительным — суп станет постным и чуть легче по вкусу.
Комментарии
6Спасибо за супчик и +5
Ваш рецепт открыл для меня эти странные грибы - вешенки. До приготовления супа я их за грибы вообще не считала. Но финансовое состояние на данный момент не позволило купить белые, и тут, очень кстати, Ваша грибница. Получилось вкусно. Раньше масло никогда не добавляла, возьму на заметку. Спасибо.
Отличный рецепт! А на сколько порций расчитан Ваш рецепт? На семью из 3-х человек не будет ли маловато? Просто у Вас указан всего 1 литр воды, а когда суп варится почти 50 мин., то воды прилично выкипит... Или Вы доливаете воду в процессе?
Вешенки! Как они мне нравятся, только вот я почему-то не догадалась, что из них тоже можно суп сварить. Спасибо за рецептик! Голос и 5, конечно же. А какая тарелка симпатичная...
Благодарю!!! Люблю Ваши рецепты. Они всегда очень понятные и доступные. 5+5