Грибница
Описание рецепта
Вешенки оказались очень вкусными грибами! И запах у них настоящий, грибной... потому теперь зимой нет проблемы с приготовлением грибного супчика. А если замените сливочное масло на растительное, получите постный суп.
Слово редактора
Грибной суп — классическое блюдо, которое особенно актуально в холодное время года. Вешенки, используемые в этом рецепте, отлично передают насыщенный грибной вкус и аромат. Суп можно разнообразить, добавив другие виды грибов или специи по вкусу. Подавайте грибницу со свежей зеленью и сметаной — они подчеркнут вкус и сделают блюдо ещё более аппетитным. Такое блюдо станет отличным выбором для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1шт.
- картофель1шт.
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- зеленьпо вкусу
- сметанапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории119кКал4.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вешенки будем выбирать средние по размерам, светлые, с беленькими пластинками.
При выборе вешенок обратите внимание на отсутствие потемнений и повреждений — это гарантирует свежесть и лучший вкус. Светлые пластинки — признак молодых грибов.
- Шаг 2
Грибы хорошо промоем под проточной водой и нарежем мелкими кусочками. Опустим в холодную воду(около 1 л), доведем до кипения. Снимем пену, немного подсолим и будем варить на среднем нагреве минут 25-30.
При варке грибов важно снимать пену регулярно, чтобы бульон был прозрачным. Время варки можно корректировать в зависимости от размера кусочков — мелкие сварятся быстрее.
- Шаг 3
Нарежем помельче лук. Добавим к грибам. Поварим еще минут 10.
Мелко нарезанный лук быстрее отдаст свой вкус и аромат. Чтобы лук не горчил, можно обдать его кипятком.
- Шаг 4
Нарежем небольшими брусочками и отправим в суп картофель... Варим до готовности картофеля.
Брусочки картофеля должны быть примерно одинакового размера — так они сварятся равномерно. Проверяйте готовность, протыкая картофель вилкой — он должен легко протыкаться.
- Шаг 5
Досоливаем, перчим по вкусу (немного для запаха перца). Добавляем в суп масло, размешиваем и даем закипеть. Выключаем нагрев. Наливаем грибницу в тарелки, посыпаем укропчиком, добавляем сметанки... Приятного аппетита!!!
Перед подачей можно дать грибнице немного настояться — так вкус станет более насыщенным. Сметану можно заменить йогуртом или сливками для разнообразия.
На заметку
Грибницу лучше подавать горячей, украсив свежей зеленью и добавив сметану. Суп хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Для постного варианта замените сливочное масло на растительное — это не повлияет на консистенцию, но сделает блюдо более лёгким.