Особенности рецепта: Пирог с творогом и фруктами на песочном тесте

Name: Пирог с творогом и фруктами на песочном тесте
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 176179 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Eleena.

Пирог с творогом и фруктами на песочном тесте

01 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Назвать этот пирог чизкейком у меня не поднимается язык — сыра там нет, вот он и стал творожным. Песочное тесто, тонкий слой клубничного варенья, нежная творожно-сливочная начинка и яркие фрукты под желе — всё вместе выглядит эффектно, а по вкусу получается легче, чем ожидаешь. Начинку можно взбить за пять минут, тесто тоже простое. У меня были бананы и мандарины, но каждый раз сочетание можно менять.

Слово редактора

Открытый пирог на песочной основе с творожной начинкой — нечто среднее между чизкейком и тартом. Тесто раскатывается тонко, смазывается клубничным вареньем, затем заливается творожным кремом со сливками. После выпечки пирог покрывают свежими фруктами и заливают желе — получается нарядно и не приторно. Подойдёт к чаю или как десерт на стол.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука3г
масло сливочное300г
сахар150г
яйцо2шт.
творог540упаковка
сливки300мл
ванилин2шт.
желе2шт.
бананы2шт.
клубничное вареньепо вкусу

Пищевая ценность

Белки18072г
20080.00% от дневной нормы
Жиры10044г
12555.00% от дневной нормы
Углеводы2496г
832.00% от дневной нормы
Калории176179кКал
7340.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать муку с сахаром, добавить охлаждённое сливочное масло и растереть в крошку. Вбить яйца и вымесить однородное тесто. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
Масло должно быть именно холодным — так тесто получится рассыпчатым, а не резиновым.
Шаг 2
Разъёмную форму смазать маслом и застелить бумагой для выпечки. Раскатать тесто толщиной около 0,5 см, распределить по форме, наколоть вилкой.
Если форма большая, тесто можно немного приподнять бортиками, чтобы крем не вытекал при выпечке.
Шаг 3
Смазать тесто клубничным вареньем.
Варенье можно взять любое — абрикосовое или малиновое тоже хорошо сочетается с творожной начинкой.
Шаг 4
Смешать творог, сахар, яйца, ванилин и сливки, слегка взбить — крем должен быть консистенции густой сметаны. Выложить крем на тесто.
Если крем получился жидковатым, добавьте ещё ложку муки или крахмала.
Шаг 5
Разогреть духовку до 220 °C и выпекать пирог около 40 минут. Готовый пирог полностью охладить.
Проверяйте готовность: начинка должна схватиться по краям и слегка дрожать в центре.
Шаг 6
Выложить на пирог фрукты — бананы, мандарины или любые другие по вкусу.
Фрукты выкладывайте только на полностью остывший пирог — иначе желе растечётся.
Шаг 7
Развести желе по инструкции и аккуратно, постепенно вылить на пирог, чтобы не вытекло. Дать застыть. По желанию украсить взбитыми сливками.
Два разных сорта желе, например вишнёвое и лимонное, дадут красивый двухцветный эффект.

На заметку

Готовый пирог хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Фрукты можно менять по сезону: клубника, персики, киви — всё работает. Этот рецепт с фото легко масштабируется под форму диаметром 24–26 см. Взбитые сливки добавляйте непосредственно перед подачей — иначе осядут.

Оценить513

Eleena