Fougasse (французский хлеб)
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Fougasse - французский хлебушек на дрожжах,в виде лепешки с прорезами. Его пекут как на воде, так и на молоке( с грецкими орехами и маслом из грецких орехов), а так же в тесто добавляют сушенные томаты, оливки, чеснок и(или) прованские травы. Мой вариант на воде. Подают fougasse с козьим сыром, оливками.Слово редактора
Fougasse — настоящий кусочек французской кухни, который легко приготовить дома. Этот хлеб отлично подойдёт для пикника или лёгкого перекуса. Вы можете экспериментировать с добавками: например, использовать разные виды орехов, сыров или вяленых овощей. Подавайте фугас с оливковым маслом и свежими овощами — получится лёгкая и ароматная закуска. В духовке хлеб приобретает хрустящую корочку, а внутри остаётся мягким и воздушным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие15г
- пшеничная мука500стакан
- соль2ч. л.
- оливковое масло50мл
- вода350мл
Пищевая ценность
- Белки4601г5112.22% от дневной нормы
- Жиры626г782.50% от дневной нормы
- Углеводы37451г12483.67% от дневной нормы
- Калории171233кКал7134.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Gioia
Gioia
Ксения Рылова (Шестакова)
Лолита Leka Кошечкина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Измельчить и развести дрожжи в 50 мл тёплой воды. И оставить 5 минут постоять.Температура воды для дрожжей должна быть около 35–40 °C — не горячее, иначе дрожжи погибнут. Проверьте, чтобы дрожжи равномерно разошлись в воде. - Шаг 2
Муку просеять в чашку и добавить соль, оливковое масло и 300 мл тёплой воды. Хорошо вымешать(я делаю это вручную, деревянной ложкой), чтобы не оставалось комочков.Просеивание муки обогащает её воздухом, тесто получится более пышным. Деревянная ложка не травмирует клейковину, но для лучшего вымешивания можно использовать тестомешалка. - Шаг 3
Теперь добавить разведенные дрожжи и ещё раз тщательно вымешать тесто. Прикрыть чашку с тестом влажным полотенцем и дать постоять 1 час в тёплом месте.Тёплое место — это, например, выключенная духовка с включённой лампочкой или батарея. Следите, чтобы на тесто не попадали прямые солнечные лучи. - Шаг 4
После этого вымешать тесто(если тесто липкое добавить ещё немного муки) и разделить его на 5 частей(по рецепту). Я делила на две части, хлебцы получились больше и пышнее, а вообще fougasse более плоская и тонкая лепешка. Из каждой части сформировать лепешку и прорезать в ней 6 дырочек ножом и растянуть их пальцами в стороны. Присыпать каждую лепешку мукой.Если тесто всё ещё липкое после добавления муки, смажьте руки оливковым маслом — так будет удобнее формировать лепёшки. Дырочки помогут тесту равномерно пропечься и придадут хлебу характерный вид. - Шаг 5
Дать постоять тесту ещё 1 час. И затем выпекать 20 минут в предварительно разогретой духовке при 250 градусах. После немного остудить и пробовать... Желаю приятного аппетита!Перед выпечкой можно сбрызнуть лепёшки водой — так корочка получится более хрустящей. Готовность проверяйте визуально: хлеб должен хорошо подрумяниться, а при постукивании по нижней части лепёшки звук должен быть глухим.
На заметку
Fougasse лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус. Храните хлеб в хлебнице или завернутым в чистое полотенце при комнатной температуре до 2 дней. Для разнообразия можно добавить в тесто 50 г измельчённых сушёных томатов и 50 г оливок — это придаст хлебу пикантный вкус.Оценить548
0
Комментарии
26Добрый день, может кто подскажет мне. Делала по рецепту но пятый шаг, это время расстойки пришлось уменьшить в двое, надо было уходить((( Сделала 2 штуки. Одну счас пекла вторую оставила на вечер. Через 25 минут вместо часа закинула первую в горячую духовку на горячий противень. к томуже там еще курица гриль была))) Пекла 25 минут. Получился хлеб горкой, какбы "взрыв" теста)) корка толстая но очень хрупкая и зрустящая, дырчатый вкусный фото нет. Корочка как на фотоотчете Ксении Рыловой. Пекла на режиме горячий воздух и нижний тен. Вторую приехала выпекать уже после 5 часов расстойки. Поднялся и расползся под пленкой на доске. стал дырявый дырявый. Закинула в духовку на горячий противень. Почти не подошел, тесто дырявое, но корка очень твердая и не ломкая... Пекла на режиме нижний и верхний тен + конвекция. От чего завист корка? может нужна влажность которую курица дала или я перепекла... Фото оставшегося кусочка приложила.
Обалденно вкусный хлебушек получился! Правда, я готовила на свежих дрожжах, и он не очень у меня поднялся. Но, все-равно было оооооочень вкусно. Особенно - корочка.
Мария, подскажите, а можно такой хлебушек испечь с сухими пакетишными дрожжами? и сколько их понадобится?
VAU ISPECIBI BI TAKOI/A TO MAGAZINSKII NE VKUSNII/OTLICINO+5
Простой и вкусный хлебушек :) Добавила травки в тесто :)