Тушёная картошка со свининой и квашеной капустой
Описание рецепта
Готовлю это, когда в холодильнике есть мясо и банка квашеной капусты — больше ничего особенного не нужно. Получается густое, наваристое блюдо, где кислинка капусты отлично балансирует сытную свинину с картошкой.Слово редактора
Блюдо из трёх основных компонентов: свинина, картофель и квашеная капуста. Капуста тушится отдельно, затем соединяется с мясом и картошкой — так каждый ингредиент сохраняет текстуру. Подходит для казана или кастрюли с толстым дном. Вариант ужина из того, что обычно есть в холодильнике — без дефицитных ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина800г
- картофель2кг
- капуста квашеная700г
- лук репчатый1шт.
- морковь1
Пищевая ценность
- Белки182г202.22% от дневной нормы
- Жиры182г227.50% от дневной нормы
- Углеводы401г133.67% от дневной нормы
- Калории3836кКал159.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Квашеную капусту кладём в небольшую кастрюлю, добавляем немного воды и растительного масла, ставим тушиться на один — полтора часа на слабом огне.Если капуста очень кислая, можно промыть её холодной водой перед тушением. - Шаг 2Шаг 2Пока капуста тушится, чистим картофель, лук и морковь. Нарезаем свинину крупными кусками.Мясо режьте крупно — кусочки со спичечный коробок не пересохнут за время тушения.
- Шаг 3Шаг 3В казане или кастрюле с толстым дном сильно раскаляем растительное масло до лёгкого дыма. Обжариваем мясо до румяной корочки.Масло должно быть хорошо раскалено: так корочка схватится быстро и мясо не будет тушиться вместо жарки.
- Шаг 4Шаг 4Добавляем к мясу лук и морковь, всыпаем специи, обжариваем вместе до лёгкого румянца.Лук и морковь не нужно доводить до полной готовности — они дойдут вместе с остальным.
- Шаг 5Шаг 5Заливаем кипяток так, чтобы заполнить кастрюлю примерно на треть. Солим. Сверху выкладываем картофель, нарезанный кубиками. Доводим до кипения, закрываем крышкой и убавляем огонь. Тушим 30 минут.Кипяток вливайте осторожно по стенке кастрюли, чтобы не смыть специи с мяса.
- Шаг 6Шаг 6С готовой капусты сливаем оставшуюся жидкость. Выкладываем капусту поверх картофеля, посыпаем сахаром, закрываем крышку и томим ещё 10 минут, затем выключаем.Щепотка сахара смягчает кислоту капусты — количество регулируйте по вкусу.
- Шаг 7Шаг 7Даём блюду постоять под крышкой 30 минут — и подаём.Чем дольше блюдо стоит под крышкой после выключения, тем насыщеннее вкус.
На заметку
Подавайте прямо из казана — блюдо хорошо держит температуру. На следующий день вкус становится глубже: можно разогреть на сковороде или в микроволновке. Храните в холодильнике до двух суток. Этот рецепт с фото легко адаптировать: свинину заменяют говядиной или курицей, а квашеную капусту — тушёной свежей с добавлением уксуса.Оценить59
0