Картошка тушеная с мясом и квашеной капустой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Рецепт для тех,кто готовит из того,что есть в холодильнике.Слово редактора
Тушёная картошка с мясом и квашеной капустой — классическое сочетание, которое особенно актуально в холодное время года. Квашеная капуста добавляет блюду характерную кислинку и делает его более насыщенным. Подавайте с чёрным хлебом и свежей зеленью — так вкус раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать с видами мяса: вместо свинины попробовать говядину или курицу. Блюдо отлично подойдёт для семейного ужина и станет настоящим украшением стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина800г
- картофель2кг
- капуста квашеная700г
- лук репчатый1шт.
- морковь1
Пищевая ценность
- Белки182г202.22% от дневной нормы
- Жиры182г227.50% от дневной нормы
- Углеводы401г133.67% от дневной нормы
- Калории3836кКал159.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1В отдельной кастрюльке ставим тушиться капусту,добавив немного воды и растительного масла на 1-1,5 часа.При тушении капусты следите за количеством воды — она не должна плавать в жидкости, иначе вкус будет разбавленным. Квашеная капуста даст свой сок, поэтому добавляйте воду понемногу.
- Шаг 2Пока тушиться капуста чистим картошку,лук,морковь.Нарезаем мясо.Чтобы овощи было легче чистить и нарезать, предварительно ополосните их под проточной водой и высушите бумажным полотенцем.
- Шаг 3В казане или кастрюле с толстым дном (у меня пятилитровая),сильно раскаляем масло,до дыма.Обжариваем мясо до румяной корочки,добавляем специи,лук и морковь,чтоб подрумянились вместе.Раскаляя масло до дыма, будьте осторожны — не перегрейте, иначе масло начнёт гореть и придаст блюду неприятный вкус. Лук и морковь должны лишь слегка подрумяниться, не подгореть.
- Шаг 4Заливаем в кастрюлю кипяток на 1/3,солим,сверху выкладываем порезанную кубиками картошку,доводим до кипения,закрываем крышкой,убавляем огонь,засекаем 30мин,не забывая о капусте отдыхаем.Когда вода закипит, убедитесь, что картошка полностью покрыта жидкостью. Если нет — добавьте ещё кипятка. Картошка должна стать мягкой, но не развариться.
- Шаг 5Прошло 30 мин.Сливаем с капусты оставшуюся после тушения воду,выкладываем капусту поверх картошки,посыпаем сахаром,закрываем крышку,томим еще 10 мин,выключаем.Даем постоять 30 мин,все.Приятного аппетита.Сахар сбалансирует кислоту квашеной капусты и придаст блюду более гармоничный вкус. Дайте блюду настояться — так вкусы лучше смешаются и раскроются.
На заметку
Тушёная картошка с мясом и квашеной капустой хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите или в духовке, чтобы сохранить текстуру. К блюду отлично подойдут свежие овощи или зелёный салат, а также ржаной хлеб и лёгкое пиво.Оценить59
0