Булгур с печеными овощами и салат с ростками фасоли
Описание рецепта
Заключительным блюдом на этой постной неделе в итальянском стиле будет ароматнейший булгур с печеными овощами и свежий салат с ростками фасоли. Это очень вкусное основное блюдо, которое, надеюсь, вам понравится — Bulgur e verdure al forno & Insalata con germogli di fagioli. Поститесь приятно!
Слово редактора
Булгур с печёными овощами — отличное решение для лёгкого, но сытного блюда. Запечённые овощи прекрасно раскрывают свой вкус и сохраняют полезные свойства. Такой гарнир хорошо сочетается с рыбой или нежирным мясом. Ростки фасоли и люцерны в салате добавят свежести и хруста. Блюдо подойдёт не только для постного стола, но и для вегетарианского меню или в качестве лёгкого ужина. Попробуйте экспериментировать с набором овощей — можно добавить сладкий перец, кабачок или тыкву.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- булгур350шт.
- морковь2шт.
- лук красный2шт.
- фенхель1пучок
- баклажаны2шт.
- цукини1шт.
- перец болгарский1шт.
- чеснок1шт.
- кинза1пучок
- помидоры черри10шт.
- оливковое маслопо вкусу
- салатпо вкусу
- ростки люцерны и фасоли2горсть
- бальзамический уксуспо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки79г87.78% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы281г93.67% от дневной нормы
- Калории1733кКал72.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ева
Ева
Ева
Анна
Irina Jam
Irina Jam
Шаги рецепта
- Подготовка
Подготовим необходимые овощные ингредиенты. Возьмем два средних плотных баклажана и один цукини. Один крупный или два небольших фенхеля. Две средних моркови и красных луковицы. Крупный болгарский перец и 1–2 острых перца, кто не очень любит острое, можно не класть. Хорошую головку чеснока, ну, и сам булгур. - Шаг 1
Овощи промыть и нарезать длинными полосками (дольками). Дно противня полить оливковым маслом и посыпать крупной морской солью. Выложить овощи и дольки чеснока на противень, полить сверху оливковым маслом, посолить и поперчить. Хорошенько все перемешать руками. Наши овощи готовы к запеканию.При нарезке овощей старайтесь делать полоски одинаковой толщины — так они пропекутся равномерно. Оливковое масло поможет овощам приобрести золотистый цвет и не пересохнуть. - Шаг 2
Ставим противень в разогретую до 200°С духовку и через 20 минут включаем гриль. Запекаем овощи, пока они не станут мягкими с поджаристой корочкой. Каждые 5 минут перемешиваем овощи в противне. Параллельно приготовим булгур. Ставим кастрюлю на плиту и добавляем немного оливкового масла. Высыпаем булгур и немного обжариваем в масле. Затем добавляем 600 мл горячей воды и варим 15 минут, после чего откидываем булгур на дуршлаг и промываем.При обжаривании булгура вы почувствуете характерный ореховый аромат — это сигнал, что крупа готова к варке. Следите, чтобы булгур не подгорел. При запекании овощей проверяйте их мягкость — они должны легко протыкаться вилкой. - Шаг 3
Готовые овощи вынимаем на разделочный стол, а в противень высыпаем булгур. Овощи измельчаем ножом, добавляем в булгур вместе с рубленой петрушкой. Тщательно перемешиваем и отправляем обратно в духовку еще минут на 20 при 180°С, периодически помешивая. За это время сделаем свежий салат. Для этого в миске смешаем наши салатные листья с половинками помидор, ростками люцерны и фасоли. Заправим салат солью, перцем, оливковым маслом и бальзамическим уксусом.Перед тем как отправить булгур с овощами в духовку второй раз, убедитесь, что булгур полностью слил воду и не влажный — так он не размокнет. Салат лучше готовить непосредственно перед подачей, чтобы ростки не потеряли свежесть. - Шаг 4
Готовый булгур с овощами выкладываем на тарелку горкой, как плов, и украшаем зеленью. Подаем вместе с нашим свежим салатом, можно также подать к столу немного домашних солений, это хорошо сочетается. Приятной вам трапезы!
На заметку
Булгур с печёными овощами хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка подогреть в микроволновке или на сковороде, добавив немного оливкового масла. Салат с ростками фасоли лучше употреблять сразу, но если остались ингредиенты, ростки фасоли и салат можно хранить в холодильнике до 1 дня, сбрызнув бальзамическим уксусом.Оценить572
0
Комментарии
26Все очень просто, красиво, а главное безумно ВКУСНО!!!))) Спасибо ВАМ!)
Денис,доброго Вам времени суток!Зашла поблагодарить за чудесный рецепт!У меня,таки состоялось первое,приятное знакомство с загадочным булгуром,благодаря Вам:)Блюдо потрясающе вкусное,а главное все просто!!!Овощи получаются просто фантастические!Попробовав их первый раз,не могла остановиться,пришлось уменьшить порцию булгура:)Спасибо,Вам огромное,пока множество разных овощей буду готовить еще не раз!Денис,ждем с нетерпением Вашего возвращения!
Еще раз огромное спасибо за рецепт!!! Вчера готовила. Это так вкуууусно!.... невозможно вкусно!
Какой нужный и своевременный рецепт!:)) Голосую!
Представляю какой аромат....5+голос!