Пирог «Хочу лето» — песочная основа, фрукты и желе
Описание рецепта
Люблю этот пирог за простую логику: тесто сладкое, начинка кислая — и между ними возникает тот самый баланс, ради которого хочется отрезать ещё кусочек. Основа получается рассыпчатой, но держит форму под фруктами. Желе скрепляет всё в одно целое и добавляет красивый блеск — пирог выглядит нарядно даже без украшений. Начинку каждый раз меняю в зависимости от того, что есть: клубника, малина, персики или всё сразу.Слово редактора
Открытый пирог на песочном тесте с фруктами и ягодами под слоем желе. Сладкая рассыпчатая основа хорошо сочетается с кисловатыми ягодами — баланс получается без лишних усилий. Желе для торта фиксирует начинку и добавляет глянец. Подходит для летнего стола, когда много сезонных ягод и фруктов: клубника, малина, персики, киви — выбирай что есть.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука325г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- сахар150г
- сахар ванильный1пакет
- масло сливочное150г
- яйцо1шт.
- соль1щепотка
- молокопо вкусу
- ягодыпо вкусу
- желепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры134г167.50% от дневной нормы
- Углеводы452г150.67% от дневной нормы
- Калории3169кКал132.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Размягчить сливочное масло при комнатной температуре.Масло можно вынуть из холодильника за час до готовки — оно должно легко продавливаться пальцем, но не таять. - Шаг 2Шаг 2Взбить мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром до кремообразного состояния. Не прекращая взбивать, добавить яйцо.Вместо целого яйца можно использовать только желтки — тесто получится более рассыпчатым.
- Шаг 3Шаг 3Смешать муку, разрыхлитель и соль, просеять над масляной смесью и замесить тесто до однородного кома. При необходимости добавить немного молока — тесто должно быть гладким и эластичным.Если тесто прилипает к рукам, добавляйте молоко по чайной ложке: его нужно совсем немного.
- Шаг 4Шаг 4Сформовать тесто в шар, выложить в форму и распределить по дну и бортикам. Убрать в холодильник минимум на 30–40 минут.Тесто можно завернуть в плёнку и убрать в холодильник на срок до суток — после отдыха оно раскатывается легче.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать основу 30 минут при температуре 220 °C. Вынуть и полностью остудить.Следите, чтобы основа не подгорела снизу: если форма тёмная металлическая, уменьшите температуру до 200 °C.
- Шаг 6Шаг 6Нарезать фрукты, выложить на остывшую основу вместе с ягодами. Приготовить желе для торта по инструкции на упаковке и равномерно залить поверх фруктов. Дать застыть.Желе заливайте, когда оно слегка остыло и начинает густеть — так оно равномернее покроет фрукты и не сдвинет их.
На заметку
Готовый пирог лучше подавать в день приготовления — желе сохраняет форму, фрукты не успевают пустить сок. Если остаётся на следующий день, храните в холодильнике накрытым. Этот рецепт легко адаптируется под любые сезонные фрукты и ягоды — смотрите пошаговые фото для ориентира по количеству начинки.Оценить56
0
Комментарии
5Фруктово-летняя мечта! Голосую.
А ПЕЧЬ ТЕСТО НЕ БУДЕМ?
И я хочу лето,поэтому голосую)))))
Эх, действительно, хочется лета)
Какая Красота-а-а-а-а-а! Супер!