Куриные оладьи с соусом Морней
Описание рецепта
Уж не знаю, чья бабушка готовила такие оладушки, т.к. рецепт в кулинарной книге нашла, но вышли они отменно вкусными! Детям такие особенно придутся по душе! Подавала их с соусом «Морней». А соус бесподобно вкусный, сливочно-сырный... Так же прекрасно подойдет к птице, мясу, спагетти, несладким блинам и оладьям и мн. др.Слово редактора
Куриные оладьи — сытное блюдо из куриного фарша или отварного мяса с зелёным горошком на основе дрожжевого или разрыхлённого теста. Жарятся на сковороде, получаются пышными и мягкими. Соус Морней — классический французский бешамель с добавлением сыра и сливок: плотный, сливочный, чуть тянущийся. Подходит не только к этим оладьям, но и к птице, мясу или спагетти. Блюдо хорошо принимают дети.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горошек зеленый200г
- мука1г
- молоко100мл
- разрыхлитель1ч. л.
- бульон300мл
- сливки300мл
- масло растительноепо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории179кКал7.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки, молоко, соль и специи взбить. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, и размешать до однородности, без комков.Белки лучше взбивать в чистой сухой посуде — так пена получится плотнее и оладьи выйдут пышнее. - Шаг 2
Белки взбить в пену и аккуратно вмешать в тесто. Добавить куриное мясо и зелёный горошек, перемешать.Куриное мясо используйте отварное и мелко нарезанное или разобранное на волокна — так оладьи лучше держат форму. - Шаг 3
Разогреть растительное масло в сковороде. Оладьи выкладывать столовой ложкой и обжаривать на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.Следите за огнём: на сильном оладьи подгорят снаружи и останутся сырыми внутри. - Шаг 4
Шаг 4В кастрюльке разогреть масло, всыпать муку и готовить, помешивая, на среднем огне две минуты.Муку пассеруйте до лёгкого орехового запаха — это убирает привкус сырой муки из соуса. - Шаг 5Шаг 5Постепенно, небольшими порциями, вливать куриный бульон, тщательно размешивая. Затем так же влить сливки. Варить до загустения.Бульон и сливки добавляйте небольшими порциями и каждый раз хорошо размешивайте венчиком — так не будет комков.
- Шаг 6Шаг 6Всыпать тёртый сыр и готовить ещё две минуты. Соус готов.Сыр можно взять грюйер или пармезан для более выраженного вкуса, или обычный твёрдый сыр — что есть под рукой.
Комментарии
15эти оладушки и соус созданы друг для друга! спасибо за отличнейшее и нежное сочетание!:)
Очень все понравилось!!!5!+1!
Просто отлично!
хороший рецепт, 5+1...
И вкусные оладушки, и соус очень интересный! А горошек вы использовали замороженный и отварили его? 5 и голос!