Батон с ржаной обдирной мукой и тмином
Описание рецепта
Что может быть лучше свежеиспеченного домашнего хлеба? Только новая вариация полюбившегося рецепта. Как правило, получается совершенно другой хлеб. Сегодня к приходу мужа с работы у меня получился такой...Слово редактора
Батон с ржаной обдирной мукой и тмином — отличная альтернатива привычному хлебу. Ржаная мука придаёт изделию характерный вкус и делает его более полезным, а тмин добавляет пряные нотки. Такой хлеб прекрасно подойдёт к супам, мясным и овощным блюдам. Выпечка собственного хлеба — увлекательный процесс, который позволяет контролировать качество ингредиентов и экспериментировать с составом. Попробуйте добавить в тесто семена льна или подсолнечника для дополнительной текстуры и пользы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ржаная мука150г
- мука400г
- дрожжи свежие1ч. л.
- соль1ч. л.
- вода300мл
- тыквенное масло1ст. л.
- тминпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории194кКал8.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растворить дрожжи с сахаром в 100 мл тёплой воды. Добавить 3 ст. л. пшеничной муки. Оставить на 30 минут.Опара должна увеличиться в объёме и покрыться пузырьками — это показатель активности дрожжей. - Шаг 2
Шаг 2Высыпать на стол обе муки горкой. Сделать ямку диаметром около 10 см. Влить масло без запаха и опару.Диаметр ямки важен — слишком маленькая не вместит жидкость, большая — опара растечётся раньше времени. - Шаг 3Шаг 3Постепенно добавляя оставшуюся воду и подмешивая муку с краёв, замесить тесто. Когда тесто станет мягким и совсем немного будет липнуть к рукам, добавить тыквенное масло. Немного вымесить.Тыквенное масло добавлять в конце, иначе тесто будет слишком жирным и не замесится.
- Шаг 4Шаг 4Накрыть тесто и оставить на 1,5–2 часа. Оно должно увеличиться примерно в 2 раза.Накрыть миску полотенцем или плёнкой, чтобы тесто не заветрилось.
- Шаг 5Шаг 5На слегка присыпанном мукой столе ещё раз вымесить, сформировать невысокую буханку. Оставить на 1 час.Второе расстаивание делает мякиш воздушнее, не пропускать этот этап.
- Шаг 6Шаг 6Присыпать тмином. Выпекать при 220 °C (электрическая духовка) 25 минут на второй полке сверху.Можно сделать надрезы ножом перед выпечкой — батон раскроется красивее.
- Шаг 7Шаг 7Достать, накрыть полотенцем на 5 минут, остудить на решётке.Полотенце удерживает влагу, корочка не растрескается при остывании.
Комментарии
2...отличный хлеб, порадовали мужа, за старания 5+1...
Молодчинка! 5 и голос!