Грибной суп-пюре из шампиньонов с тимьяном
Описание рецепта
Простой грибной суп, который пахнет на всю кухню. Тимьян делает своё дело.Слово редактора
Грибной суп-пюре из шампиньонов — густое, сытное первое блюдо с мягким вкусом и лёгким травяным ароматом. Картофель даёт плотность, сливки — нежность, а пучок тимьяна, который варится целиком и потом вынимается, отдаёт супу ровно столько пряности, сколько нужно. Подходит для будничного обеда или лёгкого ужина. Подают с поджаренными сухариками и свежей зеленью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны8шт.
- картофель2шт.
- чеснок2стакан
- вода2стакан
- сливки1стакан
- соль1щепотка
- масло растительное2ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- тимьян свежийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории362кКал15.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель очистить и нарезать кубиками. Шампиньоны разрезать на четыре части. Лук нарезать полукольцами. Чеснок крупно порубить. Свежий тимьян связать в пучок.Картофель нарезайте кубиками примерно одного размера — так он сварится равномерно. - Шаг 2
В кастрюле растопить сливочное масло, добавить растительное и разогреть на среднем огне. Обжарить лук с чесноком до мягкости.Лук должен стать прозрачным и мягким, но не подрумяниться — иначе суп приобретёт горьковатый привкус. - Шаг 3
Добавить картофель и грибы, перемешать и готовить около трёх минут.Грибы на этом этапе выпустят сок — дождитесь, пока он немного выпарится. - Шаг 4
Влить кипячёную воду так, чтобы она покрывала овощи. Положить пучок тимьяна. Варить до готовности картофеля.Воды берите столько, чтобы овощи были едва покрыты: чем меньше жидкости, тем гуще суп. - Шаг 5
Вынуть пучок тимьяна. Влить сливки, посолить, довести до кипения и снять с огня.Сливки добавляйте уже после варки — кипятить их долго не нужно, достаточно довести до кипения. - Шаг 6
Шаг 6Взбить суп блендером до однородной консистенции. Подавать горячим с сухариками, украсив свежей зеленью.Для очень гладкой текстуры пробейте суп погружным блендером, затем протрите через сито.
На заметку
Готовый суп подавайте сразу — при остывании он густеет. Если нужно разогреть, добавьте немного воды или сливок и прогрейте на малом огне. Хранится в холодильнике до двух суток. Рецепт легко адаптировать: часть шампиньонов можно заменить лесными грибами для более насыщенного вкуса. Фото готового блюда выигрывает с подачей в тёмной тарелке — цвет супа смотрится выразительнее.Оценить521
0