Конкилье под сырно-мясным соусом с фаршем и сливками
Описание рецепта
Паста готова раньше, чем успеваешь накрыть на стол, — это её главное достоинство. Плавленый сыр даёт соусу ту самую тягучесть, которая хорошо держится внутри ракушек.Слово редактора
Конкилье — паста в форме ракушек, которая хорошо удерживает густой соус. Здесь её готовят с говяжьим фаршем, сливками и плавленым сыром: соус получается насыщенным, без лишних шагов. Блюдо подходит для плотного будничного обеда или ужина, когда нужно накормить быстро и без сложностей. Свежий базилик при подаче добавляет лёгкую травяную ноту.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароны-ракушки (conchiglie)350г
- говяжий фарш350г
- сливки20мл
- сыр плавленый200г
- базиликпо вкусу
- специи1г
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории666кКал27.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Поставить воду закипать. На разогретую сковороду с оливковым маслом выложить говяжий фарш и обжаривать, постоянно разминая лопаткой, — комочков быть не должно.Выбирайте сковороду с широким дном — фарш прогревается равномернее и не слипается. - Шаг 2Шаг 2Посолить, поперчить, добавить сушёные специи и продолжать жарить, постоянно перемешивая, почти до готовности фарша.Специи подойдут любые по вкусу: орегано, паприка, смесь итальянских трав.
- Шаг 3Шаг 3Когда вода закипит, подсолить её и всыпать ракушки. Варить аль денте — чуть недоваренными.Время варки конкилье смотрите на упаковке и вычтите одну-две минуты — паста дойдёт в соусе.
- Шаг 4Шаг 4Пока варятся ракушки, влить в фарш сливки и тушить на среднем огне, пока смесь не загустеет.Сливки берите жирностью от 20% — более жидкие плохо загустевают.
- Шаг 5Шаг 5Добавить плавленый сыр и держать всё вместе пять минут, постоянно перемешивая.Плавленый сыр можно натереть или нарезать кубиками — так он быстрее разойдётся в соусе.
- Шаг 6Шаг 6Слить воду с ракушек, не промывая, высыпать их на сковороду к соусу. Держать на огне пару минут, постоянно помешивая.Не промывайте ракушки после варки: крахмал на поверхности помогает соусу лучше сцепиться с пастой.
- Шаг 7Шаг 7Подать немедленно, при желании украсить свежим базиликом.Если соус к подаче загустел сильнее, чем нужно, добавьте пару ложек воды от варки пасты.
На заметку
Подавать конкилье сразу — паста быстро впитывает соус и при повторном разогреве становится мягче. Хранить остатки можно в холодильнике до суток, разогревать на сковороде с небольшим количеством воды. Этот рецепт легко адаптировать: вместо говяжьего фарша подойдёт смешанный или куриный. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент загустения соуса.Оценить57
0
Комментарии
2это блюдо моего детства!!готовил его папа...эх..))))
Аппетитно выглядит. 5+1