Хлеб «Mama Mia» с базиликом, пармезаном и кунжутом
Описание рецепта
Мой супруг, попробовав этот хлеб, не мог подобрать слов — только улыбался. Корочка хрустит, внутри мягко и ароматно, базилик с пармезаном дают насыщенный итальянский вкус. Готовить его несложно, но нужно время — два подъёма теста, и в итоге на столе настоящий домашний хлеб, который пахнет так, что сложно дождаться, пока остынет. Я подаю его к ужину сразу из духовки.Слово редактора
Итальянский домашний хлеб с начинкой из свежего базилика и пармезана, посыпанный кунжутом и крупной морской солью. Тесто замешивается на оливковом масле — получается мягким и нежным. Хлеб подходит к ужину с вином, как закуска или самостоятельное блюдо. Рецепт несложный, но требует двух подъёмов теста — суммарно около двух часов ожидания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- соль1ч. л.
- вода320г
- оливковое масло50мл
- базилик1горсть
- соль морскаяпо вкусу
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы352г117.33% от дневной нормы
- Калории2136кКал89.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеяла в большую миску, добавила дрожжи и соль, перемешала.Дрожжи берите сухие быстродействующие — их можно сразу смешивать с мукой без предварительного растворения. - Шаг 2
Воду слегка подогрела, добавила оливковое масло и тонкой струйкой влила в муку. Замесила тесто.Вода должна быть тёплой, около 38–40 °C, но не горячей — иначе дрожжи погибнут. - Шаг 3
Тесто получается очень нежным и слегка липнет к рукам. Добавила две ст. л. оливкового масла и месила не менее пяти минут. Сформировала шар, прикрыла полотенцем и убрала в тёплое место на один час.Если тесто сильно липнет к рукам, слегка подпылите рабочую поверхность мукой, но не перебарщивайте — тесто должно оставаться мягким. - Шаг 4
Шаг 4Когда тесто поднялось вдвое, выпустила воздух, вымесила несколько минут и убрала в тёплое место ещё на 40 минут.Место для подъёма теста можно организовать в слегка приоткрытой выключенной духовке или рядом с тёплой батареей. - Шаг 5
Пока тесто подходит, смешала в блендере пармезан, листья базилика и немного оливкового масла.Пармезан плохо трётся на тёрке, поэтому блендер здесь удобнее — он измельчает его быстро и равномерно. - Шаг 6
Тесто разделила на две части и раскатала два круга руками. На одну часть выложила начинку, накрыла второй и защипала края. На поверхности сделала пальцем углубления, очень обильно смазала оливковым маслом, присыпала кунжутом и морской солью.Защипывайте края плотно, чтобы начинка не вытекла при выпечке. Углубления на поверхности помогают маслу лучше пропитать хлеб. - Шаг 7
Противень присыпала мукой. Выпекала в разогретой духовке при 180 °C около 30 минут. Готовый хлеб накрыла влажным полотенцем на 10 минут. Подавала сразу.Влажное полотенце после выпечки делает корочку мягче. Хлеб лучше всего есть горячим — после остывания теряет часть аромата. - Шаг 8Шаг 88. Противень присыпать мукой. Выпекать в разогретой духовке 30 минут при температуре 180 гр.
- Шаг 9Шаг 99. Готовый хлеб накрыть влажным полотенцем минут на 10. Подавать сразу же !!!!!!!
На заметку
Подавайте хлеб сразу после выпечки — горячим, с бокалом сухого вина или как дополнение к итальянскому ужину. Хранить можно в пакете до следующего дня, но вкус будет уже не тот. Если хотите повторить этот рецепт — сохраните фото готового хлеба до нарезки: пышная золотистая лепёшка с кунжутом выглядит очень эффектно.Оценить577
0
Комментарии
315! Я как раз насмотревшись передачу про хлеб...подумала, что надо самой делать. Начну с этого рецепта!
Ням, ням, хлебушек....5+1!;)
Люблю хлеб с сыром) 5+1)
Классно. Мой голос и в КК. Спасибо!
Голосую!