Котлета-рулет с целыми яйцами и грибным соусом
Описание рецепта
Готовила этот рулет на день рождения — хотелось чего-то нарядного, но без лишней суеты. Когда разрезаешь и видишь ровные кружки яйца в фарше, гости каждый раз удивляются. Соус из шампиньонов со сливками получается густым и ароматным — он делает блюдо по-настоящему сытным. С тех пор рулет прочно осел в моём праздничном меню.Слово редактора
Котлета-рулет — мясной рулет из котлетного фарша со сливками, внутри которого запекаются целые куриные яйца. После запекания на срезе получается эффектный рисунок. Блюдо подходит для праздничного стола: его удобно нарезать порционно и полить горячим сливочно-грибным соусом из шампиньонов. Готовится в духовке — без жарки во фритюре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- приправапо вкусу
- яйцо6шт.
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории89кКал3.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук мелко нарезала и обжарила на сковороде до мягкости.Лук должен стать прозрачным и чуть золотистым — горький привкус уйдёт, а фарш будет сочнее. - Шаг 2
Соединила фарш, пассерованный лук, соль, перец, сырые яйца и сливки. Замесила котлетную массу.Фарш лучше брать смешанный — свинина с говядиной, тогда рулет не получится сухим. - Шаг 3
Шаг 3Застелила доску сырым кухонным полотенцем и разложила на нём котлетную массу ровным слоем толщиной около полутора-двух сантиметров.Полотенце должно быть именно сырым (влажным) — так масса не прилипает и легче формируется. - Шаг 4Шаг 4На пласт выложила целые очищенные варёные яйца. С помощью полотенца закрутила рулет и немного обила его о доску, чтобы он сформировался.Яйца должны быть заранее сварены вкрутую и очищены — именно они дают эффектный рисунок на срезе.
- Шаг 5Шаг 5Выложила рулет на пергамент, сделала в нём проколы вилкой, полила оливковым маслом и запекала в духовке 30 минут при 180 °C.Проколы вилкой нужны, чтобы рулет не лопнул при запекании и жар проходил внутрь равномерно.
- Шаг 6Шаг 6Для соуса вскипятила сливки, добавила жареные шампиньоны, соль, перец и пробила всё в блендере до однородности.Шампиньоны обжарьте до выпаривания жидкости — иначе соус получится водянистым.
- Шаг 7Шаг 7Готовый рулет нарезала на порции и полила сливочно-грибным соусом.Нарезайте рулет острым ножом, слегка остудив его после духовки — срез будет ровным.
На заметку
Подавайте рулет горячим, полив соусом прямо перед подачей. Можно дополнить гарниром — картофельным пюре или тушёными овощами. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток: холодный рулет тоже вкусен, его удобно брать с собой. Этот рецепт с фото подойдёт и для буднего ужина, и для праздничного стола.Оценить514
0
Комментарии
8...я как то пробовала приготовить, что то похожее, нужно будет повторить, спасибо за фоторецепт, очень понятно :) голосую :)
такой рулет моя мама готовила на Новый год раньше...я заностальгировала)))вам мой голос!
это очень вкусно!! 5+++++
У татар это блюдо называется йомырка(тухум) дульма. ))) Очень вкусно! 5+1
спасибо большое)))