Баранина с зирой и кориандром, тушёная в казане
Описание рецепта
Этот рецепт для тех кто не постится,а также для тех кому после завершения поста потребуется пополнить организм незаменимыми аминокислотами которые содержатся в мясе.Мясо барашка одно из самых вкусных и полезных продуктов.Помимо большого количества белка оно богато калием, натрием, кальцием, магнием, йодом, фосфором, железом, витаминами Е, В1, В2, В12, РР Естественно мясо должно быть свежим,купленным на рынке у порядочных и проверенных продавцов)) Если казана нет под рукой, возьмите толстостенную сковороду с крышкой — главное, чтобы мясо не подгорело при обжарке и хорошо протомилось потом. Отлично подойдёт и для семейного ужина, и для того, чтобы удивить гостей чем-то более сытным, чем обычная жарёха.Слово редактора
Тушёная баранина по этому рецепту готовится в два этапа: сначала мясо несколько часов маринуется с луком, зирой, кориандром и лимонным соком, затем обжаривается до золотистой корочки и тушится в казане на маринаде с бульоном. Ключевая идея блюда — обилие свежей зелени и овощей на подаче: рукола, шпинат, петрушка, укроп и зелёный лук уравновешивают жирность мяса. Кунжутное масло и лимонный сок в финале добавляют лёгкую кислотность и аромат, а болгарский перец разбавляет мясную тарелку свежестью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мякоть с передней ноги барашка1г
- лимоныпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- зирапо вкусу
- кориандрпо вкусу
- перец черный1щепотка
- кукурузное маслопо вкусу
- шпинатпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
- укроппо вкусу
- петрушкапо вкусу
- руколапо вкусу
- перец болгарскийпо вкусу
- кунжутное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории30кКал1.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо очистить от крупных жилок и плёнок.Нарезать средними кусочками.Лук почистить и крупно покрошить.Мясо посыпать пряностями,луком(чуть размятым руками) и полить соком половинки лимона.Хорошенько перемешать и оставить мариноваться на несколько часов.Масло разогреть в казане или глубоком сотейнике.Мясо отжать от сока и обжарить до золотистой корочки.Посолить.Влить сок в котором мариновалось мясо вместе с луком.Добавить стакан кипятка или бульона,уменьшить огонь и оставить тушиться под крышкой на час.Чем дольше мясо маринуется, тем мягче получится: если есть время, оставьте его на всю ночь в холодильнике. - Шаг 2
Для того чтобы мясо барашка наилучшим образом переварилось и усвоились все полезные вещества нам нужно кушать его с большим количеством зелени и свежих овощей.Не пропускайте этот шаг: свежая зелень и овощи помогают легче переварить жирное мясо и уравновешивают блюдо. - Шаг 3
Зелень помоем,порежем и уложим на тарелки.Сбрызнем кунжутным маслом и соком лимона.Выложим на тарелку готовое мясо барашка(нежное и ароматное) и можно кушать)Приятного аппетита!:)Зелень лучше обсушить перед нарезкой, чтобы масло и лимонный сок не стекали с неё, а обволакивали листья.
Комментарии
255! Записала! У меня уже такой список длинный :)))
Я мясо редко ем, но когда ем - это чаще всего барашек! Бедный :(... Но, я отвлеклась....Он такой красочный такой у тебя и вкууууусный! На голосовании меня было, но вот моя пятерка :)))
Баранина в таком маринаде очень вкусная, люблю такое мясо с зеленью или запеченными овощами и кореньями разными. И голосую, Сима.
Голосую!!!
Мое самое любимое мясо - это баранина, во всех ее вариациях! Сим, у тебя получилась настоящая баранина по-восточному со специями и кучей зелени! Голосую!