Патэ шинуа (Pâté chinois) — квебекский мясной пирог с кукурузой
Описание рецепта
Квебекское блюдо, которое сытно и без лишних хлопот: фарш, кукуруза, пюре — и в духовку.Слово редактора
Патэ шинуа — традиционное блюдо франкоязычной провинции Квебек. По составу напоминает пастуший пирог: слой обжаренного фарша с луком, слой кукурузы — частично пюрированной, частично целой — и шапка картофельного пюре, запечённая под сыром. Блюдо простое, сытное, хорошо держит форму при порционной подаче. Подходит для будничного обеда или ужина на всю семью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фарш мясной500г
- кукуруза1банка
- картофель1кг
- масло растительное1ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- молоко50г
- мясной фарш500г
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории1064кКал44.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук порезала и обжарила на сковороде до чуть золотистого цвета. Добавила фарш, посолила, поперчила и жарила около 20 минут на среднем огне.Фарш подойдёт любой — говяжий, свиной или смешанный. Чем жирнее, тем сочнее начинка. - Шаг 2Шаг 2Взяла одну банку консервированной кукурузы. Половину измельчила в блендере до состояния пюре, вторую половину оставила целой. Всю кукурузу — пюре и целые зёрна — добавила в сковороду с мясом, хорошо перемешала и сняла с огня.Если кукуруза очень сладкая, можно добавить в начинку щепотку чёрного перца или немного острого соуса для баланса.
- Шаг 3Шаг 3Мясную смесь с кукурузой выложила в огнеупорную форму ровным слоем.Форму слегка смажьте маслом, чтобы нижний слой не прилипал.
- Шаг 4Шаг 4Из картофеля сварила пюре, заправила сливочным маслом и молоком по вкусу.Пюре должно быть достаточно плотным — жидкое расплывётся при запекании и смешается с мясом.
- Шаг 5Шаг 5Пюре распределила сверху на фарш, посыпала натёртым твёрдым сыром — 100–150 грамм.Сыр берите с хорошей плавкостью: грюйер, эмменталь или обычный российский дадут румяную корочку.
- Шаг 6Шаг 6Поставила форму в духовку, разогретую до 190–200 °C, на 20 минут. Вынула и дала постоять 10 минут перед подачей.Десять минут «отдыха» после духовки важны — пирог лучше держит форму при нарезке.
Комментарии
1Выглядит замечательно!!! 5 и 1!