Pâté chinois (патэ шинуа), что в переводе означает китайский пирог
Описание рецепта
Это блюдо Квебека, провинции Канады. Очень вкусно и не сильно трудоемко.
Слово редактора
Pâté chinois — интересное блюдо квебекской кухни, которое сочетает в себе простоту приготовления и необычный вкус. Картофельная основа и кукурузное пюре создают нежную текстуру, а мясной фарш добавляет сытности. Такой пирог отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Можно экспериментировать с видами фарша или добавлять в начинку разные специи — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. Подавайте Pâté chinois с лёгким салатом из свежих овощей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фарш мясной500г
- кукуруза1банка
- картофель1кг
- масло растительное1ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- молоко50г
- мясной фарш500г
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории1064кКал44.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук порезать и обжарить на сковороде до чуть золотистого цвета, потом добавить туда фарш, посолить, поперчить и жарить минут 20 на среднем огне.
Слово редактора
При обжаривании лука не пережаривайте — он должен лишь слегка подрумяниться, иначе вкус будет горьким. Фарш лучше предварительно разморозить и хорошо отжать от лишней влаги, чтобы не было водянистости в блюде.
- Шаг 2
Взять 1 банку консервированной кукурузы. 1/2 банки измельчить в блендере до состояния пюре, а 1/2 оставить целой. Всю кукурузу (пюре и целую) добавить в сковороду с мясом, хорошо перемешать и снять с огня. Это все высыпать в огнеупорную посуду (у меня стеклянная).
Слово редактора
Измельчённая кукуруза придаст блюду кремовую текстуру, а цельные зёрна — приятную хрустящую консистенцию. Убедитесь, что кукуруза хорошо перемешана с фаршем, чтобы вкусы равномерно распределились.
- Шаг 3
Из картофеля сварить пюре, заправить как обычно маслом и молоком.
Слово редактора
Для более нежного пюре используйте картофелемялку, а не блендер — так не будет излишней клейкости. Молоко лучше подогреть, чтобы пюре не остыло.
- Шаг 4
Пюре распределить сверху на фарш. Посыпать твердым натертым сыром, 100-150 гр. И это все поставить в духовку (190-200 градусов) на 20 минут. Вынуть, дать постоять минут 10.
Слово редактора
Следите, чтобы сыр не подгорел — он должен расплавиться и слегка подрумяниться, но не стать коричневым. Если духовка неравномерно прогревает, можно накрыть пирог фольгой на первые 10–15 минут, а затем снять её для подрумянивания.
На заметку
Готовый патэ шинуа лучше всего подавать горячим — так ярче раскрывается вкус. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать духовку, разогревая при температуре 180 °C около 15 минут, чтобы сохранить текстуру. К патэ шинуа отлично подойдёт салат из свежих овощей с лёгкой заправкой.