Римский пасхальный пирог с творогом и цитрусовой цедрой
Описание рецепта
Позавчера Olgalina угощала всех вкуснейшим неаполитанским пасхальным пирогом Но как сказала Юся:«в Украине в каждом селе свой рецепт». Так и в Италии. В общем сравните и почувствуйте разницу:).Ванильно - цитрусовая начинка придется вам по вкусу (надеюсь)Слово редактора
Римский пасхальный пирог — итальянская выпечка на основе песочного теста с творожно-ванильной начинкой, ароматизированной апельсиновой и лимонной цедрой. Верх украшают решёткой из полосок теста — как у классического кростата. Это не единственный вариант итальянского пасхального пирога: в каждом регионе своя версия. Рецепт подойдёт тем, кто хочет попробовать что-то отличное от привычного кулича.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- масло сливочное180г
- сахарная пудра80г
- сахар ванильный1пакет
- соль1щепотка
- творог обезжиренный500г
- яйца куриные3шт.
- картофельный крахмал40г
- ваниль в стручках1шт.
- апельсиновая цедра1г
- лимонная цедра1шт.
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки139г154.44% от дневной нормы
- Жиры176г220.00% от дневной нормы
- Углеводы404г134.67% от дневной нормы
- Калории3721кКал155.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Джинджер
Джинджер
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесить тесто из всех ингредиентов, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.Тесто должно стать однородным и не липнуть к рукам — при необходимости добавьте чуть больше муки. - Шаг 2
Отделить белки от желтков. Белки взбить до устойчивой пены.Белки взбивайте в чистой обезжиренной посуде — так они лучше держат форму. - Шаг 3
Творог протереть через сито. Смешать с сахарной пудрой, мякотью стручка ванили, соком и цедрой цитрусовых, тремя желтками и картофельным крахмалом.Творог лучше протирать через мелкое сито дважды — начинка выйдет без комков. - Шаг 4
Добавить взбитые белки в творожную массу и аккуратно перемешать.Вводите белки в три приёма, складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену. - Шаг 5
Шаг 5В разъёмную форму выложить две трети теста, распределить по дну и сформировать высокий бортик. Наполнить творожной массой.Бортик делайте высотой около трёх–четырёх сантиметров: творожная масса при выпечке немного поднимается. - Шаг 6Шаг 6Оставшееся тесто раскатать и нарезать полосками. Выложить на начинку в форме решётки. Смазать желтком.Полоски теста удобнее нарезать ножом для пиццы или острым скребком.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать в духовке, разогретой до 175 °C, 55–65 минут. Дать остыть на решётке, затем вынуть из формы.Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Если верх темнеет раньше времени, накройте фольгой.
На заметку
Подавайте пирог полностью остывшим — тогда начинка хорошо держит форму при нарезке. Хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой. Этот рецепт хорошо получается и в виде небольших тарталеток — уменьшите время выпечки до 30–35 минут. Для фото пирог выигрышно смотрится в разрезе: видны слои теста и светлая творожная начинка.Оценить545
0
Комментарии
19очень-очень-очень вкусный пирог :)))))) даже полуторагодовалый сынишка оценил! спасибо за рецепт :))
Олег, оцените моего красавца! Еще не пробовали. Ждет до утра своего часа. :))
Супер!5+голос
Я В ИСТОРИИ...ГОЛОСУЮ...
Классный пирог! 5+1!