Гречневый суп с картофельными клёцками и шампиньонами
Описание рецепта
Гречневый суп с картофельными клёцками — это что-то между привычным первым и полноценным вторым: тарелка получается такой густой и насыщенной, что хочется добавки. Мне нравится, как мягкие клёцки тают на языке, а шампиньоны дают ту самую глубину вкуса, без которой суп был бы просто супом. Хороший вариант, когда нужно накормить семью по-настоящему, а не просто «поесть».Слово редактора
Плотный и сытный суп, где сразу три интересных элемента: обжаренная гречка, нежные клёцки из картофельного пюре и шампиньоны с луком. Клёцки по консистенции напоминают мягкие галушки — тесто на основе пюре с мускатным орехом. Подходит для будничного обеда, хорошо насыщает. Можно варить на овощном или мясном бульоне.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон1л
- гречневая крупа3пакет
- петрушка1пучок
- соль1щепотка
- картофель5шт.
- яйца куриные1шт.
- мука100г
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории478кКал19.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
selenic
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель очистить и отварить до готовности. Добавить сливочное масло и сливки или молоко, сделать пюре. Полностью остудить.Пюре должно быть без комков — остужайте полностью, иначе яйцо свернётся при добавлении. - Шаг 2Шаг 2В остывшее пюре добавить яйцо, соль, перец, мускатный орех и муку. Перемешать — тесто должно быть по густоте как густая сметана.Если тесто слишком жидкое, добавьте ещё немного муки — клёцки не должны расплываться в супе.
- Шаг 3Шаг 3Гречку промыть и обжарить на сухой сковороде одну-две минуты.Обжаривайте гречку на среднем огне, постоянно помешивая — она быстро подгорает.
- Шаг 4Шаг 4Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить в масле вместе с нарезанными шампиньонами, помешивая, около 10–12 минут.Шампиньоны нарезайте не слишком мелко, чтобы они чувствовались в готовом супе.
- Шаг 5Шаг 5В кипящий бульон добавить обжаренную гречку и варить семь-восемь минут. Дать закипеть, затем чайной ложкой опускать клёцки в кипящий суп.Клёцки удобно формировать двумя чайными ложками, опуская их прямо в кипящий бульон.
- Шаг 6Шаг 6Как только все клёцки всплыли, добавить шампиньоны с луком. Варить пять минут, затем добавить мелко нарезанную петрушку.Долго не варите после добавления грибов — шампиньоны теряют вкус при длительной тепловой обработке.
- Шаг 7Шаг 7Суп снять с огня и дать настояться пять минут перед подачей.Пять минут настаивания под крышкой делают вкус более округлым — не пропускайте этот шаг.
На заметку
Подавайте суп горячим, при необходимости досолите в тарелке. Рецепт рассчитан на восемь порций — остатки хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного бульона. Клёцки на следующий день становятся плотнее — это нормально. Посмотрите пошаговые фото, чтобы сориентироваться по нужной густоте теста для клёцок.Оценить59
0
Комментарии
3Очень вкусный и оригинальный суп! Спасибо)
Хороший суп)))
Отличный суп, я такой люблю. 5+