Ракушки, фаршированные грибами и курицей, под соусом бешамель
Описание рецепта
Ракушки с начинкой — одно из тех блюд, которые выглядят эффектно, а готовятся проще, чем кажется. Мне нравится, что начинку здесь можно собрать практически из того, что есть: грибы, курица, лук — классика, которая всегда работает. Соус бешамель делает всё мягким и сочным — ракушки не пересыхают при запекании, а сыр сверху даёт аппетитную корочку. Блюдо хорошо держит форму при подаче, удобно раскладывать порционно прямо из формы. Если меняете начинку, следите за балансом влажности — слишком сочная начинка разжижает соус.Слово редактора
Крупные макароны-ракушки наполняют начинкой из куриного филе, шампиньонов и репчатого лука, укладывают в форму и заливают классическим соусом бешамель. Перед подачей посыпают тёртым сыром и запекают в духовке. Блюдо подходит для семейного ужина — готовится без сложных техник, начинку можно менять по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное1ст. л.
- соль1щепотка
- макароны-ракушки крупные1г
- куриное филепо вкусу
- сырпо вкусу
- грибыпо вкусу
- мукапо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории118кКал4.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Ракушки отварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг.Ракушки не варите до готовности — они дойдут в духовке. Достаточно пяти-семи минут в кипятке. - Шаг 2Шаг 2Лук мелко нарезать и пассеровать на сковороде. Добавить мелко нарезанные шампиньоны, обжарить до полного выпаривания жидкости. Посолить, поперчить. Снять с огня и смешать с тёртым сыром.Куриное филе можно добавить к грибам и луку на сковороде — нарезать мелко и обжарить вместе до готовности перед смешиванием с сыром.
- Шаг 3Шаг 3Молоко налить в кастрюлю и прогреть, не доводя до кипения. На отдельной сковороде на небольшом огне растопить три столовые ложки сливочного масла, всыпать две столовые ложки муки и тщательно перемешать, чтобы не было комочков.Вливайте молоко маленькими порциями и не прекращайте мешать — это гарантия однородного соуса без комков.
- Шаг 4Шаг 4Небольшими порциями влить тёплое молоко, постоянно помешивая. Посолить, поперчить, довести до кипения и варить одну-две минуты до загустения. В готовый соус положить небольшой кусочек сливочного масла.Кусочек масла в конце опускайте прямо на поверхность соуса — он предотвращает образование плёнки при остывании.
- Шаг 5Шаг 5Наполнить ракушки начинкой, уложить в огнеупорную форму и залить соусом бешамель.Укладывайте ракушки отверстием вверх, чтобы соус проник внутрь при запекании.
- Шаг 6Шаг 6Запечь в духовке при 180 °C до румяной корочки.Если хотите румяную корочку, посыпьте сверху дополнительно тёртым сыром за пять минут до конца запекания.
На заметку
Подавайте горячими прямо из формы. Хранить в холодильнике можно до двух суток — разогревать в духовке или микроволновке. Начинку в этом рецепте легко варьировать: шпинат с рикоттой, обжаренный фарш, запечённые овощи. Посмотрите фото готового блюда — по нему удобно ориентироваться при укладке и подаче.Оценить523
0
Комментарии
3МММ 5+1!:)
С соусом "бешамель" люблю все подряд, уж очень он мне по нраву))) 5 и голос!
Интересный рецепт!!! 5, иловите мой голос!