Ракушки под соусом бешамель
Описание рецепта
начинку можно менять и каждый раз будет новое блюдо.. рекомендую сыр со шпинатом например и тд.. все зависит от Вашей фантазии..
Слово редактора
Ракушки под соусом бешамель — классическое блюдо, которое позволяет проявить кулинарную фантазию. Соус бешамель отлично дополняет не только классическую начинку, но и самые неожиданные комбинации ингредиентов. Попробуйте добавить в начинку ветчину или морепродукты — получится оригинально и вкусно. Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью. Оно прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное1ст. л.
- соль1щепотка
- макароны-ракушки крупные1г
- куриное филепо вкусу
- сырпо вкусу
- грибыпо вкусу
- мукапо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории118кКал4.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
приварить до полуготовности ракушки в слегка подсоленной воде. откинуть на дуршлаг.
Следите за временем варки, чтобы ракушки не разварились — они должны быть аль денте. После откидывания на дуршлаг промойте их холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
- Шаг 1
готовим начинку:мелко нарезаем лук и пасируем его на сковороде,добавляем к нему нарезанные тоже мелко шампиньоны и обжариваем до выпаривания жидкости-чуть подсаливаем,перчим.смешиваем с сыром натертым на терке.
Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку немного измельчённого чеснока или зелени. Проверяйте готовность грибов — они должны стать мягкими и потерять первоначальный объём.
- Шаг 2
готовим соус-бешамель:нам понадобятся масло сливочное 3 ложки,молоко 2 стакана,мука 2 столовые ложки. в кастрюлю наливаем молоко и греем,но не кипятим. на сковороде топим сливочное масло на небольшом огне и добавляем туда муку и тщательно перемешиваем,чтобы не было комочков. постепенно небольшими порциями вводим туда молоко,солим и перчим,постоянно помешивая,доводим до кипения и кипятим 1-2 минуты до загустения и полижите туда кусочек сливочного масла,чтобы не образовалась молочная пленка.
Чтобы соус бешамель получился однородным, используйте венчик для перемешивания. Если образовались комочки, процедите соус через сито. Консистенция должна быть такой, чтобы соус медленно стекал с ложки.
- Шаг 3
начиняем наши ракушки начинкой,укладываем их в огнеупорную посуду,и заливаем соусом-бешамель. и ставим в духовку. запекаем
Перед запеканием посыпьте ракушки сверху тёртым сыром — он расплавится и образует аппетитную корочку. Запекайте до тех пор, пока сыр не подрумянится и не начнёт слегка пузыриться.
На заметку
Ракушки под соусом бешамель лучше подавать сразу после приготовления — так соус не потеряет свою текстуру. Если блюдо останется, храните его в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. При разогреве используйте духовку, разогревая блюдо при 180 °C около 10 минут. Можно экспериментировать с начинкой: попробуйте добавить шпинат, ветчину или разные сорта сыра — каждый раз будет новое блюдо.