Ажурные яблоки с заварным кремом под слоёной решёткой
Описание рецепта
Печёные яблоки получаются нежными, а слоёная решётка добавляет и хруст, и вид — на стол не стыдно поставить.Слово редактора
Печёные яблоки, наполненные заварным кремом и накрытые ажурной крышкой из слоёного теста, — десерт, который выглядит нарядно, но готовится без сложных техник. Крем заваривается на плите из желтков, муки, крахмала и молока с ванилью. Тесто запекается на шариках из фольги, образуя лёгкую «решётку». Подходит для домашнего ужина и для подачи гостям.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки4шт.
- молоко250мл
- сахар1ст. л.
- мука1ст. л.
- картофельный крахмал1ст. л.
- тесто слоеное4пласт
- ваниль в стручках1г
- медпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы99г33.00% от дневной нормы
- Калории731кКал30.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У яблок вырезать сердцевину, не прорезая до конца. Поставить в огнеупорную форму, налить полстакана воды и запечь при 180 °C около 30 минут.Если нравятся более плотные яблоки, сократите время до около 20 минут. - Шаг 2
Желтки, муку, крахмал и сахар с ванилью взбить венчиком до однородности.Взбивайте смесь энергично, чтобы не было комков муки. - Шаг 3
Молоко нагреть, тонкой струйкой влить в яичную смесь, постоянно взбивая. Поставить на огонь и, не переставая мешать, уварить до густоты.Огонь держите средним и не уходите от плиты — крем быстро пристаёт ко дну. - Шаг 4
Шаг 4Листы слоёного теста слегка раскатать и ножом нанести аккуратные надрезы.Надрезы делайте не до края теста, чтобы решётка не распалась при запекании. - Шаг 5Шаг 5Из фольги сформировать шары по размеру яблок, накрыть каждый подготовленным куском теста и запечь при 200 °C 10–12 минут.Шарики из фольги должны быть плотными — тесто должно держать форму купола.
- Шаг 6Шаг 6Снять фольгу, смазать тестяные «решётки» мёдом. Яблоки наполнить кремом и накрыть каждое решёткой. Подавать сразу.Мёд наносите на горячее тесто сразу после извлечения из духовки — он равномернее впитывается.
На заметку
Подавайте десерт тёплым — крем внутри яблока должен быть мягким, а решётка хрустящей. Хранить в собранном виде не стоит: тесто размокнет. Крем можно приготовить заранее и держать в холодильнике до суток. Больше идей для десертов из яблок с пошаговыми фото найдёте в разделе выпечки — этот рецепт особенно хорош осенью, когда яблоки в сезоне.Оценить5108
0
Комментарии
53боже какая красота!!! восхищаюсь
Зашла только сегодня, с сожалению проголосовать уже нет возможности, но рецепт классный и действительно заслуживает внимания!
Вас трое!!!!! Я безумно люблю печеные яблоки и мне ОЧЕНЬ понравился этот рецепт!
Конечно 5 ! спасибо за прекрасное яблочко !