Баранина с киви, чабрецом и зелёным чили
Описание рецепта
Обычно я готовлю баранину исключительно с розмарином. Считаю это сочетание очень удачным, но на этот раз я решила немного поэкспериментировать. Оказалось, баранина «уважает» чабрец, а перец чили дает ощущение легкой пикантности. А вот с помощью киви я делаю самый быстрый маринад. Достаточно маленького кусочка, и даже самое жесткое мясо будет просто волшебным! Обычно я кладу половину киви на 1.5 кг мяса, добавляю за 30 минут до конца маринования.Слово редактора
Баранина в маринаде из киви — быстрый способ получить мягкое мясо без длительного вымачивания. Киви расщепляет волокна за 15 минут, чабрец даёт травяной аромат, зелёный чили — лёгкую остроту. Блюдо готовится в рукаве при высокой температуре, поэтому сок остаётся внутри. Подойдёт для семейного ужина или небольшого застолья, когда нет времени мариновать мясо сутки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина1.5кг
- чеснок2зубчик
- чабрецпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- сольпо вкусу
- киви0.5шт.
- перец чили зеленый0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки236г262.22% от дневной нормы
- Жиры246г307.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории3188кКал132.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баранину промыла, просушила, выложила на доску.Промокните мясо бумажным полотенцем — так маринад ляжет равномернее. - Шаг 2
В ступке растёрла киви, чабрец, чеснок и соль, затем разбавила оливковым маслом.Если ступки нет, можно измельчить всё блендером до пастообразного состояния. - Шаг 3
Зелёный чили очистила от семян, промыла, мелко нарезала и добавила к маринаду.Количество чили регулируйте по вкусу: одна небольшая перчина даёт умеренную остроту. - Шаг 4
Шаг 4Тщательно натёрла мясо маринадом и оставила на 15 минут.Не маринуйте дольше 20–25 минут — киви быстро размягчает волокна, и мясо может стать рыхлым. - Шаг 5Шаг 5Запекала в рукаве около часа при 220 °C.Перед подачей дайте мясу отдохнуть в закрытом рукаве около пяти минут после извлечения из духовки.
Комментарии
24Спасибо за рецепт, Катерина! 5+1!
хороший был баранчик... голосую...
Спасибо большое от поклонников баранины - меня, мужа и еще кучи родственников. Заценили, оценили, записали, проголосовали...
... и так шоб я жил, после Пасхи, аппетино, мясо прелесть, рекомендацию с киви - заценила:) 5+1:)
Однозначно голосую! ну и Пятерочка! Люлю мяско, приготовленное в рукаве. Пришли кусочек... так ужасно аппетитно выглядит...все умираю от желания приготовить. А еще ты так прокомментировала, что еще при чтении снесло башню. Классный рецепт.