Таджин bil Hout — сибас по-мароккански в чермуле
Описание рецепта
Марокко - удивительно красивая и волнующая страна! Яркая, абсолютно не похожая ни на одну из стран арабского мира! Пряный и шумный Марракеш! Респектабельный и романтичный город художников Эс- Сувейра с белыми домами и голубыми ставнями, с ревущим и разбивающимся о скалы с невероятной силой океаном!Бескрайние широкие пляжи Агадира.Плантации аргановых деревьев и козочки лазающие по ним, это просто неверояно! Мы специально останавливались и пытались понять, как же они умудряются зацепиться копытцами за кору и ствол, чтобы забраться на самую верхушку дерева и полакомиться листочками и плодами арганового дерева! Все это Марокко, страна со своими традициями и со своей кухней. Я обязательно когда-нибудь туда вернусь, а пока, листая книгу привезенную оттуда, делюсь с вами одним из рецептов!Слово редактора
Таджин bil Hout — марокканское блюдо из белой рыбы, запечённой с болгарским перцем, помидорами и чёрными оливками. Основа вкуса — маринад чермула: кориандр, чеснок, кумин, шафран и имбирь. Рыба маринуется два часа, затем запекается под крышкой около 40 минут. Подходит для сибаса, дорады и любой плотной белой рыбы. Традиционно готовится в глиняном таджине, но подойдёт любая форма для духовки с крышкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба белая2шт.
- помидоры2шт.
- перец болгарский1шт.
- шафран1щепотка
- чеснок2стакан
- кумин1ч. л.
- соль1щепотка
- зелень1пучок
- имбирьпо вкусу
- оливки черныепо вкусу
- приправапо вкусу
- перец красный жгучийпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории442кКал18.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Готовим маринад чермула: измельчаем кориандр и чеснок, соединяем с остальными пряностями, двумя ч. л. оливкового масла и половиной стакана воды.Пропорции пряностей в чермуле можно регулировать по вкусу — кумин даёт тепло, кориандр освежает. - Шаг 2
Рыбу очищаем от чешуи и внутренностей, нарезаем на кусочки. Отдельно взбиваем одну ст. л. чермулы с шестью ст. л. оливкового масла, добавляем шафран и одну ч. л. натёртого имбиря.Маринад с шафраном даст более насыщенный цвет, если дать шафрану настояться в ложке тёплой воды пять минут перед добавлением. - Шаг 3
Обволакиваем кусочки рыбы маринадом и оставляем на два часа.Чем дольше рыба маринуется — тем ярче вкус. Два часа минимум, но можно оставить на ночь в холодильнике. - Шаг 4
Запекаем болгарский перец в духовке до подпалин, перекладываем в кастрюлю с плотно закрытой крышкой. Через несколько минут легко снимаем кожуру. Нарезаем перец полосками и выкладываем на дно смазанной маслом формы.Перец можно запечь прямо в той же духовке заранее или обжечь над газовой горелкой — результат одинаков. - Шаг 5Шаг 5Помидоры ошпариваем кипятком, очищаем от кожуры, нарезаем на четыре части. Выкладываем рыбу на перец, обкладываем помидорами.Помидоры выбирайте спелые и мясистые: водянистые дадут лишний сок и разбавят маринад.
- Шаг 6Шаг 6Маринад при желании пробиваем блендером, поливаем рыбу и помидоры. Накрываем форму крышкой или фольгой и отправляем в духовку на 30–45 минут.Температура духовки — около 180 °C. Если форма без крышки, плотно прижмите фольгу, чтобы рыба не пересохла.
- Шаг 7Шаг 7Подаём с лимоном и чёрными оливками.Лимон подавайте дольками, а не заранее выжатым — каждый регулирует кислоту по вкусу.
Комментарии
34рецепт чудо как хорош!
Как это звучит! Такой яркий рецепт из 1000 и одной ночи. Спасибо! 5+1!
Смотрю на фото....и вот сняли крышку...а под нею....таааакиииеее а-р-о-м-а-т-ы.У меня аж голова закружилась,от разыгравшегося воображения.Вы умничка(хотя наверное сами об этом знаете:)))5+1
zapozdalyj, no golos)
Я за, 5+1!