Торт "пьяная вишня в шоколаде"
Описание рецепта
вот такой вот получился торт. Очень вкусный и шоколадный шоколадный!!!!! Я делала уменьшив все ингредиенты в половину.
Слово редактора
Торт «Пьяная вишня в шоколаде» — настоящее наслаждение для любителей шоколадных десертов. Вишня, пропитанная коньяком, добавляет торту неповторимый аромат и глубину вкуса. Такой десерт станет украшением праздничного стола и порадует всех любителей шоколадных лакомств. Попробуйте экспериментировать с количеством коньяка или выбрать разные сорта шоколада — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2стакан
- яйцо10шт.
- сахар2стакан
- какао50г
- масло сливочное600г
- молоко6мл
- вишня2стакан
- коньяк1стакан
- шоколад100г
- сахар ванильный2
Пищевая ценность
- Белки122г135.56% от дневной нормы
- Жиры600г750.00% от дневной нормы
- Углеводы748г249.33% от дневной нормы
- Калории9349кКал389.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
яйца сахар взбивают на пару до образования густой теплой массы. затем отставляют на стол, продолжая взбивать, пока не остынет. после этого осторожно, мешая ложкой, сверху вниз, смешивают с мукой, перемешанной с какао. массу выкладывают в форму, смазанную маслом о ибсыпанную мукой. выпекают в духовке со средним жаром.
При взбивании на пару важно следить, чтобы яйца не свернулись — держите посуду как можно выше над паром. Остывшая масса должна быть однородной и густой, как сгущёнка.
- Шаг 2
крем. какао смешивают с небольшим количеством сахара, вливают 4 ст. ложки молока и ставят на огонь, беспрерывно помешивая. как только масса закипит и сахар разойдется, снимаем кастрюльку с огня и остужаем. сливочное масло сахар растирают, постепенно добавляя остывшую массу из какао и яиц. добавляют ванильный сахар. когда весь сахар разошелся - крем готов.
Для более гладкой текстуры крема используйте сливочное масло комнатной температуры. Следите, чтобы масса не расслоилась — добавляйте остывшую какао-массу постепенно.
- Шаг 3
вишню (можно из наливки)освобождают от косточки, прижимают ко дну банки ложкой и за два дня до приготовления заливают коньяком. перемешивают с сахаром, закрывают крышкой.(у меня была из наливки уже готовая)
Если используете свежую вишню, предварительно промойте и просушите её. Коньяк должен хорошо пропитать ягоды — проверьте, достаточно ли жидкости в банке.
- Шаг 4
разрезаем бисквит пополам, из каждой половины вынимаем вилкой весь мякиш, оставляя только как бы коробочки из корок.
При разрезании бисквита старайтесь не повредить корки — они должны оставаться достаточно прочными, чтобы удерживать начинку.
- Шаг 5
вынутый мякиш растираем с 1/3 всего крема. полученную массу перемешивают с 1/2 всего количества вишни.
Чтобы масса была однородной, растирайте мякиш бисквита до состояния крошки. Вишня должна равномерно распределиться в начинке.
- Шаг 6
делим массу пополам и укладываем обратно в "коробочки" из корок бисквита, предварительно смазав из кремом внутри.
Перед укладкой начинки убедитесь, что корки бисквита хорошо смазаны кремом — это поможет лучше соединить начинку с основой.
- Шаг 7
на нижнюю половину приготовленного торта выкладыаем часть крема, засыпаем оставшейся вишней сверху покрываем остальным кремом
Распределяйте крем равномерно, чтобы торт имел аккуратную форму. Вишня должна быть хорошо покрыта кремом, чтобы не вытекала.
- Шаг 8
на нижнюю половину торта кладем верхнюю половину разрезом вниз.Шоколад разогреваем на водяной бане, добавив 2 ст. ложки молока и обливаем им весь торт
Шоколад на водяной бане разогревайте медленно, чтобы не перегреть — иначе он может свернуться. Проверьте консистенцию — шоколад должен стать жидким, но не слишком горячим.
На заметку
Готовый торт лучше всего подавать после того, как он пропитается — оставьте его в холодильнике на 4–6 часов. Храните торт в холодильнике до 4 дней, завернув в плёнку, чтобы сохранить влажность. Для более выраженного вкуса можно увеличить количество коньяка в пропитке, но следите за балансом, чтобы не перебить вкус шоколада и вишни.