Пирог из фило с творогом, изюмом и орехами
Описание рецепта
Слово редактора
Пирог из теста фило с творогом, изюмом и орехами — отличное решение для сладкого стола. Хрустящее тесто, нежная творожная начинка и ароматные добавки создают гармоничное сочетание. Такой пирог прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Апельсиновая цедра и сок придадут десерту яркий вкус и аромат, а орехи и изюм добавят интересную текстуру. Запекание в духовке позволит тесту стать хрустящим, а начинке — нежной и сочной.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто фило1упаковка
- творог зерненый400г
- сливочное масло100г
- миндаль100г
- апельсины1шт.
- большая горсть изюма1шт.
- фисташки1горсть
- сахарный песок3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры76г95.00% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории1126кКал46.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Слово редактора
Прогревайте духовку минимум 10–15 минут, чтобы температура стабилизировалась — это важно для равномерного выпекания.
- Шаг 1
С апельсина ножом срезать цедру, отжать из него сок.
Слово редактора
Для снятия цедры используйте овощечистку — так слой будет тоньше и равномернее.
- Шаг 2
Изюм залить апельсиновым соком, добавить половину срезанной с апельсина цедры, 2–3 ст. ложки кипятка и все перемешать.
Слово редактора
Оставьте изюм замачиваться на 15–20 минут — он станет мягче и впитает аромат апельсина.
- Шаг 3
Оставшуюся цедру нарезать тонкими полосками.
Слово редактора
Тонкие полоски цедры карамелизируются быстрее и равномернее.
- Шаг 4
Разогреть сковороду, выложить измельченную цедру, добавить 1 ст. ложку сахара и 3 ст. ложки жидкости, в которой замачивается изюм, и все закарамелизировать.
Слово редактора
Карамелизированная цедра придаст начинке яркий вкус и аромат — не пережаривайте, чтобы не появилась горечь.
- Шаг 5
Миндаль измельчить в блендере в крупную крошку (или порубить ножом).
Слово редактора
Крупная крошка миндаля добавит текстурный контраст — не измельчайте слишком мелко.
- Шаг 6
В небольшой кастрюле растопить сливочное масло.
Слово редактора
Растапливайте масло на слабом огне, чтобы оно не подгорело.
- Шаг 7
Творог соединить с карамелизированной цедрой, слегка отжатым изюмом (без цедры), измельченным миндалем, оставшимся сахаром и перемешать.
Слово редактора
Хорошо перемешайте начинку, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
- Шаг 8
Выложить семь слоев теста фило в форму для выпечки так, чтобы края свешивались, каждый второй слой промазать растопленным сливочным маслом (края не смазывать).
Слово редактора
Следите, чтобы слои теста не перекрывали края формы — они должны свободно свешиваться для последующего накрытия начинки.
- Шаг 9
Последний слой смазать сливочным маслом, ровным слоем выложить начинку.
- Шаг 10
Прикрыть ее краями теста, промазывая каждый слой по очереди маслом.
- Шаг 11
Сверху пирог смазать маслом и поставить в разогретую духовку на 30 минут.
- Шаг 13
Готовый пирог украсить фисташками, остудить, затем вынуть из формы и подавать.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать тёплым — так начинка раскрывает весь вкус. Храните остатки в холодильнике, завернув в пищевую плёнку, — пирог сохранит свежесть до 3 дней. Для более яркого аромата можно добавить в начинку немного ванильного сахара или заменить часть сахарного песка на мёд.