Фузилли с пангрататой и оливками в постном варианте
Описание рецепта
Это очень вкусная паста с необычным, пикантным вкусом. Такую пасту готовили итальянские бедняки, потому что не могли себе позволить купить пармезан, поэтому готовили "Пангратату" - хрустящие хлебные крошки, которые и использовали вместо тертого сыра в пасте. Ну а поскольку мы постимся и сыра у нас тоже нет :)), нам такой рецепт очень подходит! Кстати, если у вас нет фузилли, смело берите пенне или фарфалле — паста с ребристой поверхностью удержит крошки лучше всего. Это блюдо отлично выручает, когда хочется вкусной пасты, а сыра под рукой не оказалось.Слово редактора
Фузилли с пангрататой — это итальянская постная паста, в которой роль тёртого сыра играют обжаренные хлебные крошки с чесноком, розмарином и чили. Готовится на одной сковороде: сначала настаивается ароматное масло, затем в нём подрумяниваются крошки, следом добавляются оливки, зелень и лимонный сок. Отварные фузилли соединяются с готовой заправкой и томятся пару минут, чтобы паста впитала вкус. Блюдо получается пикантным, хрустящим и подходит для постных дней, когда молочные продукты под запретом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста300г
- лимоны1шт.
- чеснок4стакан
- кинзапо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
- перец чилипо вкусу
- розмаринпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы253г84.33% от дневной нормы
- Калории1255кКал52.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
На разогретую сковородку наливаем хорошего оливкового масла. Добавляем к нему размельченный чеснок, розмарин и чили. Прожариваем, постоянно встряхивая пару минут.Не перегревайте масло на сильном огне — чеснок быстро горчит, если передержать его дольше пары минут. - Шаг 2
Затем добавляем хлебные крошки и хорошенько перемешиваем, добавим немного масла. Обжариваем крошки до румяности. Пангратата готова.Для румяной корочки берите подсушенный хлеб без мякиша: свежий хлеб даст крошки мягкими и без хруста. - Шаг 3
Теперь добавим в сковородку половинки оливок, рубленую зелень, соль, перец и сок половины лимона. Прогреем 2-3 минуты, постоянно встряхивая сковородку.Оливки лучше брать без косточек и разрезать пополам заранее, чтобы не тратить время на этом этапе. - Шаг 4
Теперь отварим наши фузилли до состояния аль денте. Откинем на дуршлаг, после чего добавим к нашей пангритате и оливкам. Тщательно перемешиваем и томим пару минут. Подаем немедленно, посыпав молотым черным перцем и оливковым маслом. Поститесь приятно!Проверяйте пасту на аль денте за минуту до готовности по упаковке — она доварится при томлении с заправкой.
Комментарии
25Денис, спасибо за рецепт))) вся семья довольна, лежит после "обжорства" и сладко стонет))))) На мой вкус немного кисловато, в следующий раз добавлю поменьше сока лимнона. Вопрос: должно быть остро и кисло? или как то иначе?
Денис, сначала я ваши рецепты записывала в свою кулинарную книгу, но в процессе я поняла что это бессмысленное занятие, это все равно что скопировать всю Вашу страницу! Я просто буду заходить на Вашу страничку.Рецепты все просто потрясающие и пропустить какой-то рецепт невозможно! Вы - умничка ))
Вкусно, голосую.
Прекрасный рецепт. Читала очень внимательно, пытаясь узнать - что же такое пангритата. 5+голос!
Пангритата - это здорово (когда-то подсмотрел у Джейми):) И паста отличная, 5+1