Суп-пюре из авокадо с мятой и мятными хлебцами
Описание рецепта
Бархатистый, холодный, с лёгкой мятной свежестью — этот суп всегда удивляет тех, кто пробует его впервые. Авокадо даёт такую нежную кремовость, что блюдо кажется почти роскошным, хотя готовится совсем без хлопот. Особенно люблю подавать его в жаркий день — и сытно, и не тяжело.Слово редактора
Лёгкий холодно-тёплый суп на основе авокадо — вариант для тех, кто хочет что-то необычное без сложных техник. Авокадо даёт кремовую текстуру, мята и лимонный сок освежают, сливки делают вкус мягче. Хлебцы из багета с мятным маслом — полноценное дополнение, а не просто гарнир. Подойдёт как лёгкий обед или стартер на ужин. Готовится меньше чем за час.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук зеленый1пучок
- чеснок1стакан
- масло сливочное3ст. л.
- мука1г
- авокадо2шт.
- лимонный сок2ч. л.
- сливки200мл
- мята1пучок
- перец черный1щепотка
- багет1
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры174г217.50% от дневной нормы
- Углеводы82г27.33% от дневной нормы
- Калории1931кКал80.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук вымыть и мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить. Сливочное масло растопить в кастрюле, положить лук и чеснок, обжаривать три минуты на несильном огне.Следите, чтобы лук не зарумянился — нужна лёгкая мягкость без цвета. - Шаг 2Шаг 2Добавить муку и готовить, постоянно помешивая, две минуты. Влить 1,5 стакана горячей воды (стакан — 250 граммовый), довести до кипения, оставить на слабом огне.Мука загустит суп, поэтому мешайте непрерывно, иначе образуются комки.
- Шаг 3Шаг 3Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку, сбрызнуть лимонным соком. Мякоть нарезать небольшими кусочками. Положить авокадо в суп, добавить лимонный сок, накрыть крышкой и варить 10 минут.Сбрызгивайте авокадо лимонным соком сразу после очистки — это предотвращает потемнение.
- Шаг 4Шаг 4Снять суп с огня, взбить в пюре с помощью блендера. Мяту вымыть, обсушить и измельчить. Добавить в суп сливки и половину мяты, приправить солью и перцем. Быстро довести до кипения и сразу снять с огня. Накрыть крышкой, оставить в тепле до подачи.Молоко в оригинале упомянуто автором, но отсутствует в списке ингредиентов — сливки дают достаточную кремовость и без него.
- Шаг 5Шаг 5Сливочное масло комнатной температуры растереть с оставшейся мятой.Масло должно быть именно комнатной температуры — из холодильника плохо смешивается с мятой.
- Шаг 6Шаг 6Духовку разогреть до 200 °C. На багете сделать глубокие надрезы, не доводя нож на 1 см до основания. Промазать хлеб мятным маслом, завернуть в фольгу или пергамент, поместить в духовку на 15 минут.Пергамент работает так же хорошо, как фольга — хлеб получается мягким внутри и чуть хрустящим снаружи.
- Шаг 7Шаг 7Подавать хлебцы горячими вместе с тёплым супом.Суп можно подать в порционных чашках — хлебцы удобно макать прямо в них.
Комментарии
2хочу...
У тебя отличные супы. Но если можно разбивай пожалуйста по шагам, так все таки будет лучше. 5