Хрустящие спагетти — итальянские фриттелле на сковороде
Описание рецепта
Если обжарить спагетти на сильном огне, они получатся хрустящими! Мой сынишка ест такую пасту с большим аппетитом. Во-первых, вкусно. Во-вторых, ХРУСТИТ - интересно (и это вам не чипсы!). В-третьих, не держит за столом - схватил и убежал дальше играть. Да что там дети))) у меня и муж любит! Можете не обжаривать сильно и использовать в качестве гарнира к мясу, птице. Можете опустить в готовый мясной бульон - вот вам и супчик. Можете добавить в начинку что-то своё - сладкий перчик, анчоусы, оливки, помидоры. Испортить не получится!Слово редактора
Frittelle di Spaghetti — итальянские оладьи из варёных спагетти, обжаренных в смеси яиц, пармезана и чеснока. Снаружи хрустящая корочка, внутри — мягкая паста. Подают тёплыми или холодными как закуску, гарнир или быстрый перекус. Рецепт подходит для детей и взрослых — блюдо удобно есть руками прямо на ходу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти200г
- яйца куриные2шт.
- соль1щепотка
- чеснок2стакан
- пармезан100г
- яичные желтки2шт.
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки80г88.89% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы165г55.00% от дневной нормы
- Калории1467кКал61.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Спагетти поломать пополам, опустить в кипящую подсоленную воду и сварить до готовности.Ломайте спагетти прямо над кастрюлей — так меньше мусора на столе. - Шаг 2
Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, чтобы остановить варку и охладить.Промывайте спагетти холодной водой тщательно: тёплые слипнутся в смеси и не прожарятся равномерно. - Шаг 3
Пармезан натереть на мелкой тёрке. В миске тщательно смешать яйца, желток, чеснок, соль, перец и тёртый сыр.Чеснок можно пропустить через пресс или очень мелко порубить — крупные куски горят на сковороде. - Шаг 4
Остывшие спагетти добавить в яично-сырную смесь и хорошо перемешать, чтобы каждая прядь покрылась.Перемешивайте основательно: каждая спагетти должна быть покрыта смесью, иначе фриттелле распадутся при жарке. - Шаг 5
Влить немного растительного масла на сковороду и поставить на средний огонь.Масло не должно дымить — если перегреть, корочка подгорит раньше, чем схватится середина. - Шаг 6
Вилкой выложить небольшие порции смеси и жарить до золотистой корочки, затем перевернуть и обжарить с другой стороны.Порции делайте небольшими — диаметром около восьми сантиметров, чтобы удобно переворачивать. - Шаг 7
Шаг 7Готовые фриттелле выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.Салфетки впитают лишний жир быстро — не оставляйте фриттелле на них дольше двух минут, иначе корочка отмокнет.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — хрусткость держится около десяти минут. В холодном виде фриттелле тоже вкусны, но уже без хруста. Хранить в холодильнике можно до суток, разогревать лучше на сухой сковороде, а не в микроволновке. Посмотрите фото готового блюда — золотистая корочка подсказывает нужный цвет. Этот рецепт легко масштабировать под большую компанию.Оценить530
0
Комментарии
11Конечно 5+1! :)
Голосую!
Вкусно и красиво:))И необычно!
Очень любила в детстве хрустящие макароны, залитые яйцом. Этот рецепт еще интереснее моего "детского". Фотографии изумительные! 5 и голос завтра!
Здоровские хрустяшки!