Рыба в панцире из теста — запечённая целиком
Описание рецепта
Все мы знаем рыбу запеченую в соли, а я попробовала запечь свою рыбку в тесте, в тесте выступающем в роли панциря. Не в моих правилах хвастаться, но мой муж, отведав кусочек этой рыбки немедленно откупорил бутылочку вина и тут же поднял тост за кулинарные способности... Для справки, лучшая рыба для мужа, как он говорит - это колбаса. А в последнее время он больше ворчит по поводу фотосессий блюд, чем хвалит! И еще, нужно ли говорить о том, что рыба получилась нежная и сочная, и нужно ли напомнить о полезности такого способа приготовления?! Решайте сами, быть или не быть:)Слово редактора
Рыба в панцире — это целая рыба, запечённая внутри тугой тестяной оболочки. Тесто, как и соль в классическом методе, запечатывает соки и ароматы внутри. Брюшко фаршируется смесью соли, орегано, розмарина и черемши. Подходит для праздничного стола: готовую «рыбу» приносят прямо в тесте и разламывают за столом. Второй вариант — с овощной начинкой через хребет.Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы236г78.67% от дневной нормы
- Калории1363кКал56.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из яиц и муки замесила тугое тесто, как для пасты. Оставила в тёплом месте.Для замеса лучше воспользоваться тестомесом — тесто должно быть действительно тугим, иначе панцирь потеряет форму. - Шаг 2
Рыбу очистила от чешуи, удалила жабры, глаза и внутренности.Жабры и глаза удаляйте обязательно — они дают горечь. - Шаг 3
Смешала морскую соль, орегано, розмарин и черемшу. Этой смесью нафаршировала брюшко рыбы.Черемшу можно заменить двумя-тремя дольками чеснока, разрезанными пополам. - Шаг 4
Тесто раскатала скалкой до толщины около 0,5 см. Обернула рыбу тестом, края смазала яйцом, чтобы склеились. Придала тесту форму рыбы, оформила голову и плавник, сверху снова смазала яйцом.Раскатывайте тесто равномерно: слишком тонкое место лопнет при запекании. - Шаг 5
Запекала в духовке при 180–185 °C один час.Ориентируйтесь на вес рыбы: при толщине теста 0,5 см один час подходит для рыбы около 1–1,5 кг. - Шаг 6
Шаг 6Подавала прямо в тесте. Отламывая кусочки теста, была осторожна — внутри панциря очень горячий воздух. Перед едой удалила лишнюю соль из брюшка.Надрезайте тесто сначала по спинке — пар выходит именно там.
На заметку
Подавайте рыбу целиком на блюде, разламывайте тесто за столом. Хранить блюдо в панцире не стоит — доставайте рыбу сразу. Этот же рецепт работает с овощной начинкой: удалите кости через хребет, нафаршируйте баклажаном, перцем, кабачком и кедровым орехом, раскатайте тесто до 0,2 см и запекайте 40 минут. Больше идей для запечённой рыбы с фото найдёте в похожих рецептах на сайте.Оценить556
0
Комментарии
40Какой у нас сегодня изысканный "рыбный день"! 5+1!
БЫТЬ! Я знаю тесто будет, я знаю - рыбе быть, когда такие люди в стране российской есть!(Помнишь, Маяковского?) ГОЛОС и 5555555555 :)
Мммммм, как же вкусно! Сегодня на сайте, похоже, рыбный день. И это хорошо.
Как же это красиво-вкусно, здорово-классно:) только 5 и голос:)
Быть и ещё раз быть!!!:)Как же не быть такой восхитительной рыбке!!!Мариша, рецепт изумительный!!5+1!!!:))