Особенности рецепта: Феттучине с мидиями, авокадо и кунжутом

🟢 Быстро 🔥 102 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Юля.

Феттучине с мидиями, авокадо и кунжутом

07 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Лёгкая паста, где морской вкус мидий уравновешивает кремовый авокадо — получается неожиданно свежо.

Слово редактора

Феттучине с мидиями — паста с морским акцентом. Авокадо и обжаренные черри дают сочность, кунжут и пармезан — текстуру. Соус на тёплом желтке с бальзамическим уксусом и оливковым маслом напоминает лёгкий айоли. Блюдо подойдёт для неспешного обеда или ужина вдвоём, когда хочется чего-то интереснее обычной пасты без лишних усилий.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
соль1щепотка
мидиипо вкусу
авокадопо вкусу
каперсыпо вкусу
кунжутпо вкусу
оливковое маслопо вкусу
соуспо вкусу
яйцо1шт.
бальзамический уксуспо вкусу
базиликпо вкусу

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории102кКал
4.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Отварить феттучине в слегка подсоленной воде до состояния аль денте, затем откинуть на дуршлаг.
Не переваривайте феттучине — они ещё дойдут на сковороде.
Шаг 2
Шаг 2
Авокадо нарезать небольшими кубиками.
Авокадо нарезайте в последний момент, чтобы не потемнело.
Шаг 3
Шаг 3
Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить помидоры черри половинками до мягкости.
Черри обжаривайте на среднем огне: они должны размягчиться, но не расползтись.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить к черри феттучине, мидии и авокадо, перемешать и держать на огне пять минут, затем снять с плиты.
Перемешивайте аккуратно, чтобы мидии и авокадо не превратились в кашу.
Шаг 5
Шаг 5
Приготовить соус: тёплый желток взбить с солью и бальзамическим уксусом по вкусу, постепенно вводить оливковое масло, взбивая до нужной консистенции, в конце добавить базилик.
Масло вводите тонкой струйкой, пробуя соус — он не должен быть слишком жирным.
Шаг 6
Шаг 6
Пасту с начинкой посыпать тёртым пармезаном, каперсами и семенами кунжута, полить соусом.
Подавайте сразу: кунжут хрустит именно в горячем виде.

На заметку

Подавайте феттучине горячими — соус быстро густеет. Пармезан можно натереть прямо перед подачей. Этот рецепт с фото легко масштабировать: на четыре порции удвойте все ингредиенты. Черри при желании замените вялеными томатами, базилик — рукколой. Хранить готовое блюдо не рекомендуется: соус на желтке теряет текстуру уже через час.

Оценить56

Юля