Тарталетки с клубникой, клюквой и белковым кремом
Описание рецепта
Хрустящая основа, кислинка клюквы и нежный белковый крем — сочетание, которое работает безотказно. Свежая клубника с мятой делает подачу такой, что жалко есть.Слово редактора
Слоёные тарталетки с кислой клюквой и сладкой клубникой — лёгкий десерт без выпечки крема. Основа из готового слоёного теста выпекается быстро, начинка собирается без варки: клюква, перетёртая с сахаром, белковый крем и свежая клубника с мятой. Подойдёт для чаепития, детского стола или праздничного угощения, когда нужно красиво и без лишних хлопот.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное250г
- яйца куриные2шт.
- клюква100г
- клубника150г
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы119г39.67% от дневной нормы
- Калории1118кКал46.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Раскатайте готовое слоёное тесто, вырежьте стаканом кружочки и распределите по формам, смазанным маслом.Тесто удобнее резать, пока оно ещё немного холодное — кружочки держат форму лучше. - Шаг 2
Края тарталеток смажьте желтком.Смазывайте только края, не дно: так тесто лучше слоится при выпечке. - Шаг 3
Выпекайте при 180 °C до золотистого цвета.Следите за цветом: слоёное тесто может быстро зарумяниться, особенно в конвекционном режиме. - Шаг 4
На дно каждой тарталетки положите клюкву, перетёртую с сахаром.Клюкву можно заменить брусникой — вкус будет мягче. - Шаг 5
Охлаждённые белки взбейте с сахаром до устойчивых пиков, затем добавьте растёртую с сахаром клюкву и осторожно перемешайте.Белки взбивайте в сухой, обезжиренной миске — иначе крем не поднимется до устойчивых пиков. - Шаг 6
Шаг 6Выложите белковый крем поверх клюквенного джема в тарталетки.Крем выкладывайте сразу после взбивания, пока он держит форму. - Шаг 7Шаг 7Нарежьте клубнику вдоль и уложите сверху крема, чередуя с листьями мяты.Клубнику нарезайте непосредственно перед подачей, чтобы она не пустила сок.
На заметку
Тарталетки лучше есть в день приготовления: белковый крем со временем оседает, а клубника пускает сок. Если готовите заранее, храните основы отдельно, крем и ягоды добавляйте перед подачей. Этот рецепт с фото легко масштабируется — из одного листа теста выходит около восьми тарталеток.Оценить533
0
Комментарии
135+1
Класс! 5+1!
Красотища-то какая! Сразу лето захотелось! Спасибо за такое творение. 5 и голос!
Листаю рецепты, один другого краше, и этот рецепт - просто прелесть:) 5 и 1:)
Элисса,десерт замечательный!))Очень люблю всё с ягодками)И оформление на высшем уровне!)))Голосую!