Зефирки из варенья с желатином — домашний рецепт
Описание рецепта
Мягкие, чуть тающие во рту зефирки — и никакого агар-агара, никаких белков, никаких сложностей. Всё, что нужно, скорее всего, уже есть дома: баночка варенья, желатин и немного терпения. Варенье щедро отдаёт свой аромат и цвет, так что каждая партия получается по-своему красивой — зависит от того, что стоит в шкафу.Слово редактора
Домашний зефир без яблочного пюре и агар-агара — на варенье и желатине. Подходит для тех, кто хочет потратить минимум времени и обойтись без специальных ингредиентов. Варенье даёт цвет и вкус, желатин держит форму. Из этого количества получается около 20 небольших фигурок — можно отсадить звёздочки, розочки или просто спирали.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории6кКал0.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желатин высыпать в сотейник, залить двумя ст. л. холодной кипячёной воды и оставить набухать.Используйте холодную воду — горячая не даст желатину правильно набухнуть. - Шаг 2Шаг 2Когда желатин набухнет, добавить ещё четверть стакана воды и нагреть на медленном огне, помешивая, до полного растворения.Не доводите до кипения, иначе желатин потеряет желирующие свойства.
- Шаг 3Шаг 3Варенье и сахар варить в небольшой кастрюле три-четыре минуты, затем дать остыть и растереть блендером до однородной массы.Чем гуще варенье, тем насыщеннее вкус зефира. Жидкое варенье лучше предварительно немного уварить.
- Шаг 4Шаг 4Белки взбить в крутую пену, затем, продолжая взбивать, постепенно добавить варенье и растворённый желатин.Добавляйте варенье и желатин тонкой струйкой, не останавливая миксер, — масса должна оставаться пышной.
- Шаг 5Шаг 5На доске расстелить лист бумаги для выпечки. С помощью кондитерского мешка отсадить фигурки любой формы.Если нет кондитерского мешка, можно использовать плотный пакет с отрезанным уголком.
- Шаг 6Шаг 6Убрать в холодильник на один-два часа.Чем дольше зефир стоит в холодильнике, тем плотнее получается текстура.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей присыпать сахарной пудрой.Присыпайте пудрой непосредственно перед подачей, иначе она впитается.
На заметку
Готовый зефир храните в холодильнике до трёх суток — при комнатной температуре он теряет форму. Рецепт легко адаптировать под любое варенье: смородиновое даёт яркий цвет, абрикосовое — мягкий вкус. Для фото лучше снимать сразу после посыпки пудрой, пока поверхность контрастная. Если хотите более плотную текстуру, увеличьте количество желатина на один-два грамма.Оценить539
0
Комментарии
8Что и всё?? Так просто???...😊 так что на счет варенья? На фото,- без него?..
5+1
А какое варенье вы использовали? Оно цвет не дало? хорошенькие зефирки, 5 и голос
Голосую! и 5!
Люблю зефир!