Голубцы "ленивые" паровые под овощным соусом

03 апреля 2026

Время приготовления

СофьяАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

СофьяАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Ленивые голубцы на пару — отличная альтернатива классическим, ведь они готовятся быстрее и проще. Такое блюдо порадует любителей диетической кухни: обработка паром сохраняет полезные свойства ингредиентов и снижает калорийность. Овощной соус добавит сочности и подчеркнёт вкус фарша с рисом. Подавайте ленивые голубцы с свежей зеленью и сметаной — получится не только полезно, но и очень вкусно. Блюдо подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет хорошим вариантом для постного меню.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
говяжий фарш500г
рис100г
перец черный1щепотка
помидоры2шт.
перец болгарский1шт.
чеснок1стакан
кетчуп томатный1ст. л.
соуспо вкусу

Пищевая ценность

Белки99г
110.00% от дневной нормы
Жиры102г
127.50% от дневной нормы
Углеводы106г
35.33% от дневной нормы
Калории1750кКал
72.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Рис залить кипятком,через 5 минут воду слить,и опять залить крутым кипятком,накрыть крышкой и оставить ещё минут на пять. В говяжий фарш добавить очищенный и на тёртый на тёрке репчатый лук,натёртую на тёрке капусту и рис(предварительно слив воду),фарш хорошо перемешать,посолить,поперчить по вкусу,сформировать круглые или овальные котлеты
Для более рассыпчатого риса используйте длиннозёрный. Лук и капусту натирайте на мелкой тёрке — так они лучше распределятся в фарше и не будут ощущаться отдельными кусочками.
Шаг 2
выложить на ярусы мантышницы и поставить варить на пару 30-35 минут,
Мантышницу предварительно промойте и убедитесь, что ярусы не касаются друг друга и дна. Готовность голубцов можно проверить, аккуратно проткнув их — фарш должен быть плотным и не сырым.
Шаг 3
пока голубцы варятся приготовить соус.В сковороде разогреть раст.масло,обжарить в нём очищенный и нарезанный полукольцами лук,измельчённый чеснок,добавить морковь,нарезанную соломкой,жарить помешивая минут пять,затем добавить нарезанный соломкой болгарский перец и нарезанные произвольно помидоры,убавить огонёк и тушить помешивая 5-6 минут,
Чтобы овощи не подгорели, используйте сковороду с антипригарным покрытием. Морковь можно предварительно обжарить до золотистого цвета — так она придаст соусу более насыщенный вкус.
Шаг 4
добавить томатный кетчуп и не много воды,посолить по вкусу,довести до кипения.
Кетчуп можно заменить домашним томатным соусом — так вы сможете лучше контролировать количество сахара и соли. Следите, чтобы соус не стал слишком густым — при необходимости добавьте ещё немного воды.
Шаг 5
Готовые паровые голубцы выложить в глубокую кастрюлю,залить овощным соусом и дать покипеть мины 3-4,подавать посыпав зеленью.
Перед подачей можно дать голубцам настояться под крышкой несколько минут — так они лучше пропитаются соусом.
Шаг 6
Приятного аппетита!

На заметку

Готовые «ленивые» голубцы хорошо хранятся в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка разогреть в микроволновой печи или на пару. Овощной соус можно приготовить заранее и хранить отдельно — так он не потеряет свою свежесть. К голубцам отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или овощного рагу.

Оценить516

Софья