Шахматный торт с ягодным кремом

27 марта 2011

Время приготовления

Кошка-маАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Кошка-маАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт взят из ж-ла "Лиза.Приятного аппетита". По ходу мною внесены незначительные изменения.

Слово редактора

Шахматный торт — это не просто десерт, а настоящее произведение искусства на вашем столе! Благодаря контрастной расцветке он напоминает шахматную доску и точно привлечёт внимание гостей. Такой торт станет отличным украшением праздничного стола. Ягодный крем добавит нежности и сочности, а лимонная цедра привнесёт лёгкую кислинку. Попробуйте экспериментировать с разными видами ягод для крема — каждый вариант откроет новые вкусовые оттенки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8441г
9378.89% от дневной нормы
Жиры4745г
5931.25% от дневной нормы
Углеводы1507г
502.33% от дневной нормы
Калории84162кКал
3506.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Взбить яйца с сахаром, добавить 5 ст.л. воды, взбить. Подмешать лимонную цедру, просеянные муку, крахмал, разрыхлитель. Разъемную форму (d 24 см) выстелить пергаментом, смазать слив. маслом, поставить выпекаться в разогретую духовку. Также выпечь и 2-й бисквит.
Чтобы бисквит получился пышным, взбивайте яйца с сахаром до образования устойчивой пены. Просеивание муки и крахмала обогатит тесто воздухом и сделает его более лёгким.
Шаг 2
Выровнять верх остывших бисквитов, срезав образовавшийся при выпекании купол. Каждый бисквит разрезать пополам.
Срезайте купол аккуратно, используя острый нож, чтобы края бисквита были ровными — это важно для эстетичного вида торта.
Шаг 3
Половинки одного бисквита откладываем в сторону, а каждую половинку другого разрезаем на кольца. Я использовала для этого тарелку, затем пиалу, чашку, рюмку.
Для ровных колец используйте предметы с чётким диаметром, чтобы детали торта выглядели аккуратно и симметрично.
Шаг 4
Замочить желатин в небольшом кол-ве теплой воды на 30 мин. Ягоды смешать с сахаром, лимон.соком, слегка прогреть на плите (до расстворения сахара). Снять с огня, добавить желатин, размешать, охладить. Добавить ягоды, размятый вилкой творог, 600 мл взбитых сливок. Крем выложить в конд.мешок.
При прогреве ягод с сахаром следите, чтобы смесь не закипела — так сохранятся вкус и цвет ягод. Желатин добавляйте, когда смесь немного остынет, чтобы он равномерно распустился.
Шаг 5
В разъемную форму выложить целую половинку бисквита. На нее выложить кольца одного из разрезанных бискитов через одно. Образовавшиеся пустоты заполнить кремом.
Укладывайте кольца бисквита плотно, но без давления, чтобы не деформировать их и не нарушить структуру торта.
Шаг 6
Поверх выложить оставшиеся кольца от этого же бисквита. Пустоты заполнить кремом.
Заполняйте пустоты кремом щедро, но аккуратно, чтобы крем не выступал за края колец и не испортил внешний вид торта.
Шаг 7
То же самое проделываем со 2-м разрезанным бисквитом. Поверх всех колец выкладываем целую половинку бисквита. Ставим в холодильник на 3ч.
Перед тем как поставить торт в холодильник, убедитесь, что все слои хорошо зафиксированы кремом — это поможет торту сохранить форму.
Шаг 8
Торт освободить от формы. Взбить 400 мл сливок, нанести на торт со всех сторон. Украсить тертым шоколадом.
Для более стабильного покрытия используйте сливки с жирностью не менее 33%. Распределяйте сливки равномерно, чтобы слой был одинаковым со всех сторон.

На заметку

Готовый шахматный торт с ягодным кремом лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике минимум на 2–3 часа. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для более выраженного ягодного вкуса увеличьте количество ягод в креме или добавьте ягодное пюре.

Оценить532

Кошка-ма