Особенности рецепта: Шахматный торт с ягодным кремом из творожных сливок

Name: Шахматный торт с ягодным кремом из творожных сливок
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 84162 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Кошка-ма.

Шахматный торт с ягодным кремом из творожных сливок

08 июля 2026

Время приготовления

Кошка-маАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Кошка-маАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецепта

Рецепт взят из журнала «Лиза. Приятного аппетита» — я немного изменила состав крема под свой вкус. Внутри торт собирается из колец, вырезанных обычной посудой: тарелкой, пиалой, чашкой и рюмкой. В разрезе получается тот самый шахматный узор, из-за которого этот торт всегда вызывает удивление за столом. Крем на твороге и взбитых сливках с ягодами — лёгкий, не приторный, хорошо держит форму.

Слово редактора

Шахматный торт — бисквитный десерт с эффектным рисунком в разрезе: концентрические кольца светлого и тёмного теста чередуются, создавая шахматный узор. Крем — ягоды с творогом и взбитыми сливками на желатине. Сверху торт покрывают сливками и тёртым шоколадом. Рецепт адаптирован из журнала «Лиза. Приятного аппетита». Подходит для праздничного стола и торжеств.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8441г
9378.89% от дневной нормы
Жиры4745г
5931.25% от дневной нормы
Углеводы1507г
502.33% от дневной нормы
Калории84162кКал
3506.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яйца взбить с сахаром, добавить пять столовых ложек воды и снова взбить. Подмешать лимонную цедру, затем просеянные муку, крахмал и разрыхлитель.
Белки и желтки лучше взбивать при комнатной температуре — бисквит выйдет пышнее.
Шаг 2
Разъёмную форму диаметром 24 см выстелить пергаментом и смазать сливочным маслом. Выпечь два бисквита по одному в разогретой духовке.
Оба бисквита должны быть полностью остывшими перед нарезкой — горячий будет крошиться.
Шаг 3
Остывшие бисквиты выровнять, срезав купол. Каждый разрезать пополам по горизонтали — получится четыре коржа. Половинки одного бисквита отложить целыми. Половинки второго бисквита нарезать концентрическими кольцами, используя тарелку, пиалу, чашку и рюмку как трафареты.
Кольца удобнее вырезать из слегка подмороженного коржа: ровный срез и меньше крошек.
Шаг 4
Желатин замочить в небольшом количестве тёплой воды на 30 минут. Ягоды смешать с сахаром и лимонным соком, слегка прогреть на плите до растворения сахара. Снять с огня, добавить желатин, размешать и охладить. Соединить с творогом, размятым вилкой, и 600 мл взбитых сливок.
Если желатин порошковый, растворяйте его в тёплой воде при температуре не выше 60 °C — при кипятке он теряет силу.
Шаг 5
Крем переложить в кондитерский мешок. В разъёмную форму уложить целый корж. На него выложить кольца одного из разрезанных бисквитов через одно, пустоты заполнить кремом. Поверх положить оставшиеся кольца того же бисквита, снова заполнить пустоты кремом. Повторить то же самое со вторым разрезанным бисквитом. Завершить сборку целым коржом.
Чтобы шахматный узор получился чётким, заполняйте пустоты кремом осторожно, не смещая кольца.
Шаг 6
Убрать торт в холодильник на три часа. Затем освободить от формы, нанести на торт со всех сторон 400 мл взбитых сливок и украсить тёртым шоколадом.
Перед нанесением финального слоя сливок убедитесь, что торт хорошо застыл — иначе сливки будут съезжать.
Шаг 7
То же самое проделываем со 2-м разрезанным бисквитом. Поверх всех колец выкладываем целую половинку бисквита. Ставим в холодильник на 3ч.
Перед тем как поставить торт в холодильник, убедитесь, что все слои хорошо зафиксированы кремом — это поможет торту сохранить форму.
Шаг 8
Торт освободить от формы. Взбить 400 мл сливок, нанести на торт со всех сторон. Украсить тертым шоколадом.
Для более стабильного покрытия используйте сливки с жирностью не менее 33%. Распределяйте сливки равномерно, чтобы слой был одинаковым со всех сторон.

На заметку

Готовый торт хранится в холодильнике до двух суток — сливки остаются плотными, крем не течёт. Перед подачей дайте десерту постоять при комнатной температуре около 15 минут. Ягоды в креме можно менять по сезону: клубника, малина, смородина — все работают. Фото в разрезе покажет шахматный узор во всей красе: снимайте сразу после нарезки. По этому рецепту торт получается нарядным и без профессиональных инструментов.

Оценить532

Кошка-ма