Сердце с черносливом и вялеными помидорами в вине
Описание рецепта
Остапа понесло. Второе блюдо из серии «кулинарный прорыв». А вторым стало сердце, тушеное в вине с черносливом и вялеными помидорами. Почему-то мне подумалось, что это будет неплохо сочетаться. Интуиция меня не обманула. Теперь попробую так приготовить какое-нибудь мясо.Слово редактора
Говяжье сердце — продукт, который может удивить своим вкусом и текстурой. Тушение в белом вине с черносливом и вялеными помидорами придаёт ему изысканный вкус и делает блюдо более сочным. Розмарин гармонично дополняет это сочетание. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте подать его с гарниром из отварного картофеля или рассыпчатого риса — получится сытно и вкусно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- чернослив6шт.
- вино белое1стакан
- говяжье сердцепо вкусу
- розмарин1
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории512кКал21.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Порезать лук полукольцами.Лук можно нарезать и соломкой, если предпочитаете более мелкую текстуру в готовом блюде. - Шаг 2Шаг 2Слегка обжарить на оливковом масле, добавить сердце, нарезанное как для беф-строганов, посолить, поперчить и тушить 10-15 минут (для отварного).Если сердце сырое, увеличить время тушения до 40-50 минут, пока оно не станет мягким. Нарезка как для беф-строганов — это полоски толщиной около 0,5 см.
- Шаг 3Шаг 3Добавить чернослив и вяленые помидоры, залить белым вином.Количество вина — примерно 150-200 мл, чтобы покрыло ингредиенты на треть. Чернослив можно предварительно замочить в тёплой воде на 10 минут, чтобы он стал мягче.
- Шаг 4Шаг 4Посыпать розмарином.Свежий розмарин даёт более насыщенный аромат, чем сушёный.
- Шаг 5Шаг 5Тушить 20 минут, алкоголь должен выпариться.Крышку лучше держать приоткрытой, чтобы алкоголь активно выпаривался.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать с гарниром из отварного или запечённого картофеля, который хорошо впитает соус. Можно дополнить блюдо бокалом белого вина, которое подчеркнёт вкус блюда. Блюдо хорошо хранится в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней, перед подачей можно слегка разогреть в микроволновой печи или на плите.Оценить524
0
Комментарии
17вкуснятина!+5
Шикарный прорыв! Это весна так вдохновила? :)))) Я обеими руками "за", то бишь, голосую!!!!
...а у меня вот вымя было :) Я сначала приготовила, а теперь делюсь впечатлениями. Очень оригинально вышло! Народ (гости) и не понял, чем их подчивали, пока вслух не сказала. Раньше я томатами вялеными не баловалась, а оно оказывается так вкусно!
Интересное сочетание - спасибо за идею!
Отлично! 5+1!