Особенности рецепта: Перец, запечённый с овощами и пармезаном

Name: Перец, запечённый с овощами и пармезаном
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 16 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Юля.

Перец, запечённый с овощами и пармезаном

21 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Простое летнее блюдо, где перец работает и как форма, и как вкусовая основа. Начинка получается сочной, сыр подрумянивается, а хлеб с маслом впитывает всё лучшее с противня.

Слово редактора

Болгарский перец выступает съедобным «горшочком»: внутрь укладывают тушёные баклажан, цукини, помидоры черри, шампиньоны и каперсы, а сверху и снизу — пармезан. Рядом запекают хлеб в оливковом масле с травами — он пропитывается соками овощей и становится отдельным угощением. Подходит как полноценный ужин без мяса или как гарнир к запечённой птице.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
соль1щепотка
перец болгарскийпо вкусу
баклажанпо вкусу
цукинипо вкусу
шампиньоныпо вкусу
каперсыпо вкусу
прованские травыпо вкусу
оливковое маслопо вкусу
чеснокпо вкусу
хлебпо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории16кКал
0.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Духовку разогреть до 200 °C. Перец разрезать пополам, удалить семена, разложить на противне срезом вверх и посыпать измельчённым чесноком. Отправить в духовку.
Если перец неустойчив, подрежьте донышко — совсем немного, чтобы не вытекала начинка.
Шаг 2
Шаг 2
Баклажан и цукини нарезать кубиками. Помидоры черри разрезать пополам. Лук нарезать мелко.
Баклажан перед нарезкой можно посолить и оставить на пять минут, чтобы убрать лишнюю влагу.
Шаг 3
Шаг 3
На разогретой сковороде с оливковым маслом потушить лук, затем добавить баклажан, цукини и черри. Тушить до мягкости.
Черри дают много сока — не тушите дольше трёх-четырёх минут, иначе начинка станет водянистой.
Шаг 4
Шаг 4
В конце тушения добавить тонко нарезанные шампиньоны и прованские травы, перемешать и снять с огня.
Грибы добавляйте в самом конце: они готовятся быстро и не должны развариться.
Шаг 5
Шаг 5
На дно каждой половинки перца положить брусочки пармезана. Сверху выложить тушёные овощи, добавить каперсы и посыпать тёртым пармезаном.
Пармезан снизу создаёт плотную «подушку», которая не даёт перцу размокнуть от овощного сока.
Шаг 6
Шаг 6
Ломтики хлеба полить оливковым маслом, посолить и посыпать травами. Разложить рядом с перцем на противне.
Хлеб выбирайте плотный — чиабатта или багет; мягкий белый хлеб быстро размокнет.
Шаг 7
Шаг 7
Запекать всё вместе 15 минут до румяной корочки на сыре и поджаристого хлеба.
Готовность проверяйте по краям перца: они должны слегка потемнеть и стать мягкими на ощупь.

На заметку

Подавайте сразу из духовки — горячий пармезан тянется и держит начинку. К столу хорошо поставить хлеб с противня и зелёный салат. Остатки хранить в контейнере в холодильнике до двух суток; разогревать в духовке при 180 °C около восьми минут. Этот рецепт с фото можно повторить с любыми сезонными овощами — кабачок, помидоры, брокколи впишутся в начинку без изменений.

Оценить520

Юля