Салат с ветчиной, редисом и тёплым горчичным соусом
Описание рецепта
Быстрый салат, где главное — соус: тёплый, с горчинкой, на основе желтка и сметаны.Слово редактора
Лёгкий салат на основе листьев романо с ветчиной, редисом и перепелиными яйцами. Главная деталь — тёплый соус: желток, взбитый с горчицей, сметаной, чесноком и оливковым маслом. Хлеб подсушивают в духовке с маслом и прованскими травами — получаются домашние гренки. Подходит как плотный обед или лёгкий ужин на двоих.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- ветчинапо вкусу
- яйца перепелиныепо вкусу
- редиспо вкусу
- хлебпо вкусу
- соуспо вкусу
- яичные желткипо вкусу
- сметанапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- горчицапо вкусу
- прованские травыпо вкусу
- чеснокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории31кКал1.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Хлеб смазала маслом, посыпала прованскими травами и подсушила в духовке до хрустящей корочки.Духовку разогрейте до 180 °C, гренки подсушиваются около пяти минут — следите, чтобы не подгорели. - Шаг 2Шаг 2Перепелиные яйца отварила, очистила и разрезала на половинки.Перепелиные яйца варятся около двух минут после закипания, желток должен остаться слегка мягким.
- Шаг 3Шаг 3Редис тонко нарезала.Чтобы редис не дал лишнюю воду, нарезайте его непосредственно перед сборкой.
- Шаг 4Шаг 4На листья романо выложила яйца и редис.Листья романо можно слегка обсушить бумажным полотенцем — соус ляжет равномернее.
- Шаг 5Шаг 5Ветчину скрутила в рулет и разрезала на три части, выложила к овощам.Ветчину выбирайте нарезанную тонкими большими ломтями — так рулет держит форму.
- Шаг 6Шаг 6Для соуса тёплый желток взбила с солью, горчицей, сметаной и чесноком, затем ввела оливковое масло по каплям. Полила салат соусом перед подачей.Желток для соуса должен быть тёплым, но не горячим: масло вводите очень медленно, иначе соус расслоится.
На заметку
Подавайте сразу после заправки — соус не любит ожидания. Гренки кладите рядом или сверху в последний момент, иначе размокнут. Хранить собранный салат не стоит: лучше держать компоненты отдельно и заправлять порционно. Этот рецепт удобно повторять с фото под рукой — так проще поймать нужную консистенцию соуса.Оценить512
0
Комментарии
1красиво получилось!