Креветочно-авокадный салат под соусом "айоли"
Описание рецепта
Слово редактора
Креветочно-авокадный салат с соусом «айоли» — отличное решение для лёгкого и полезного ужина или праздничного стола. Соус «айоли» прекрасно подчёркивает нежную текстуру авокадо и креветок, добавляя блюду пикантности. Салат будет особенно актуален в тёплое время года — свежие ингредиенты сделают его идеальным выбором для летнего меню. Подавайте блюдо как самостоятельную закуску или как дополнение к основному блюду — оно точно не оставит гостей равнодушными.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- авокадо1шт.
- лук зеленый1пучок
- лимонный сок1ч. л.
- чеснок3стакан
- вода1мл
- перец черный1щепотка
- соль1щепотка
- салатпо вкусу
- соуспо вкусу
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры60г75.00% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории816кКал34.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим соус "Айоли":зубчики чеснока трём на мелкой тёрке.В подходящую чашку добавляем сок половины лимона, туда же кладем измельчённый чеснок, соль,перец и желтки.Начинаем взбивать соус миксером. Не прекращая взбивать, постепенно добавляем ложку ледяной воды и вливаем масло - сначала по каплям, а когда соус начнет густеть - по чайной ложке.Соус должен приобрести густую консистенцию.Пробуем,если нужно досаливаем,ставим в холодильник. Для салата: креветки отварить до готовности,яйца отварить в крутую,охладить,нарезать кубиками,авокадо очистить от кожи,вынуть косточку,нарезать кубиками,сбрызнуть лимонным соком,зелёный лук мелко нарубить.В порционный стакан слоями выкладываем:яйцо,лук,авокадо,креветки,заливаем соусом "Айоли".
Для более нежной текстуры соуса используйте оливковое масло комнатной температуры. Следите за консистенцией — соус должен стать густым, как майонез. Если переборщите с маслом, соус может расслоиться — в этом случае добавьте немного лимонного сока и продолжайте взбивать.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления, так как авокадо может потемнеть и потерять свежесть. Если необходимо приготовить салат заранее, нарежьте авокадо и полейте лимонным соком, чтобы замедлить окисление, остальные ингредиенты подготовьте отдельно и смешайте перед подачей. Храните компоненты в холодильнике до 12 часов. К салату хорошо подойдут лёгкие белые вина или освежающие лимонады.