Сметанные лепешки
Описание рецепта
Захотелось воспроизвести лепешки одного известного хлебного производителя. Для начала изучил состав. Все просто! Да и весь процесс представился мне достаточно ясно. Однако для подстраховки на всякий случай проконсультировался с Интернет, принципиальных отличий не нашел, но кое-что скорректировал:) Получилось вполне душевно, просто так и с различными добавками. Вот только не скажу, как долго сохраняются мягкими (сутки точно). Во всяком случае, в данном варианте точно известно, что внутри:) Получается около 10 штук.
Слово редактора
Сметанные лепёшки — отличное дополнение к чаю или супу. Они прекрасно подойдут для семейного завтрака или лёгкого перекуса. Благодаря сметане тесто получается нежным и воздушным, а лепёшки — мягкими и ароматными. Можно экспериментировать с добавками: попробовать ввести в тесто тёртый сыр, зелень или мелко нарезанные овощи. Подавайте лепёшки горячими — так они раскроют весь свой вкус. В духовке они приобретут лёгкую золотистую корочку, которая добавит аппетитности.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана250г
- яйцо2шт.
- соль1щепотка
- сахарная пудра2ст. л.
- мука200г
- оливковое масло1ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры80г100.00% от дневной нормы
- Углеводы178г59.33% от дневной нормы
- Калории1593кКал66.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соединить сметану, яйца, соль, сахарную пудру, разрыхлитель и масло. Просеять муку, перемешать ингредиенты. Быстро замесить тесто, при необходимости добавляя муку. Должна получится эластичная и достаточно крутая масса, которая, однако, вполне легко раскатывается. Раскатать тесто толщиной 0,5-1 см (можно тоньше), вырезать выемкой круги диаметром 7-10 см, при необходимости поверхность заготовок присыпать небольшим количеством муки - не должны прилипать. Вилкой сделать множество проколов на всей поверхности лепешек. Выпекать на сухой сковороде, по золотистого цвета (с каждой стороны примерно по 3-5 минуты (а вообще до пропекания), я чередовал сильный и умеренный огонь + иногда накрывал крышкой). Наверное, можно и выпекать в духовке:) Рекомендую готовые лепешки накрыть на некоторое время полотенцем (можно слегка увлажненным), да и хранить их под ним, чтобы не обветривались.
Слово редактора
Просеивание муки обогатит тесто кислородом и сделает лепёшки более пышными. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переусердствуйте — масса не должна стать твёрдой. Для выпекания в духовке разогрейте её до 180–200 градусов и разместите лепёшки на противне, застеленном пергаментом. Готовность лепёшек в духовке можно определить по золотистой корочке.
На заметку
Сметанные лепёшки лучше всего подавать тёплыми — так они наиболее мягкие и вкусные. Храните их в закрытом контейнере при комнатной температуре до 24 часов или в холодильнике до 3 дней. Для более пикантного вкуса можно добавить в тесто измельчённый чеснок или зелень — это не повлияет на консистенцию, но сделает лепёшки интереснее.