Особенности рецепта: Свекольно-сырный торт с грецким орехом и сливочным кремом

🟢 Быстро 🔥 179917 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Софья.

Свекольно-сырный торт с грецким орехом и сливочным кремом

07 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот торт выглядит неожиданно для тех, кто привык к бисквитам: тёмный плотный мякиш, белый крем, крупные орехи сверху. Свёкла в тесте почти не чувствуется на вкус, зато даёт влажность и красивый цвет. Сливочно-сырный крем — несладкий, с лёгкой кислинкой — очень хорошо с ним сочетается. Готовить несложно: замешала, выпекла, разрезала, смазала.

Слово редактора

Свекольно-сырный торт — нестандартная выпечка, в которой тёртая свёкла даёт влажный плотный мякиш насыщенного цвета. Грецкий орех добавляет хруст, плавленый сыр в тесте — солоноватую ноту. Крем из сливочного масла и сыра уравновешивает сладость. Подходит тем, кто устал от стандартных бисквитов и ищет что-то с характером.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12055г
13394.44% от дневной нормы
Жиры14374г
17967.50% от дневной нормы
Углеводы84г
28.00% от дневной нормы
Калории179917кКал
7496.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Свёклу очистить и натереть на крупной тёрке. Грецкие орехи измельчить, небольшую горсть отложить для обсыпки.
Свёклу лучше брать варёную или запечёную — так тесто будет чуть плотнее и меньше даст сок.
Шаг 2
Шаг 2
К тёртой свёкле добавить муку, разрыхлитель, измельчённые орехи и натёртый на крупной тёрке сливочный сыр. Всё перемешать.
Сыр для теста подойдёт любой полутвёрдый с нейтральным вкусом — он даёт структуру мякишу.
Шаг 3
Шаг 3
Яйца взбить венчиком с сахаром, солью, молоком и растопленным сливочным маслом. Добавить к свекольной массе и хорошо перемешать до однородности.
Молоко добавляйте комнатной температуры, чтобы растопленное масло не схватилось комками.
Шаг 4
Шаг 4
Форму смазать маслом, выложить тесто. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около одного часа десяти минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Проверяйте готовность шпажкой в центре: если выходит сухой — корж готов. Края могут зарумяниться раньше.
Шаг 5
Шаг 5
Для крема взбить сливочное масло с одной чайной ложкой сахарной пудры. Добавить сливочный сыр и продолжать взбивать до однородности. Не прекращая взбивать, небольшими порциями добавить оставшуюся сахарную пудру.
Крем не перевзбивайте после добавления сыра — он может расслоиться. Достаточно довести до гладкости.
Шаг 6
Шаг 6
Готовый торт вынуть из духовки, дать полностью остыть, затем извлечь из формы. Разрезать вдоль пополам, смазать кремом. Верх покрыть кремом и присыпать отложенными орехами.
Разрезать торт удобнее после полного остывания или после часа в холодильнике — мякиш не будет крошиться.

На заметку

Торт хранится в холодильнике до трёх суток — крем хорошо держит форму. Подавать можно сразу из холодильника или дать постоять при комнатной температуре минут пятнадцать. Этот рецепт легко повторить по фото: слои ровные, крем наносится свободно. Орехи на верхнем слое можно поджарить — вкус станет выразительнее.

Оценить512

Софья