Фриттата с цукини, горошком и розмарином — без духовки
Описание рецепта
Уважаю фриттату, хотя мой вариант, возможно, и не классический - я редко готовлю ее в духовке, под грилем. Но все равно получается душевно. Ну а сочетание цукини и горошка - одно из моих любимых (ну, я кажется, об этом уже говорил):)) Вообще, я бы добавил мяты, но ее у меня не оказалось, пришлось довольствоваться розмарином и базиликом.Слово редактора
Фриттата — итальянский омлет, который можно собирать из того, что есть под рукой. Здесь цукини и зелёный горошек дают свежий, летний вкус, розмарин добавляет аромат, а тёртый сыр связывает всё вместе. Рецепт без гриля и духовки: всё готовится на сковороде под крышкой. Если найдётся свежая мята — добавьте к яйцам вместе с розмарином, будет ещё интереснее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цукини2шт.
- горошек зеленый2горсть
- соль1щепотка
- сыр1
- яйцо5шт.
- розмаринпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории139кКал5.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Цукини нарезал тонкими кружками, не очищая. Розмарин измельчил. Сыр натёр.Цукини лучше нарезать одинаковой толщиной — около 3–4 мм, чтобы обжарились равномерно. - Шаг 2Шаг 2В тяжёлой сковороде разогрел оливковое масло. Обжарил цукини на умеренном огне две минуты, затем добавил горошек и готовил ещё несколько минут — до мягкости горошка.Горошек можно взять замороженный — предварительно размораживать не нужно, бросайте прямо к цукини.
- Шаг 3Шаг 3Яйца слегка взбил с розмарином, солью и частью тёртого сыра.Не взбивайте яйца до пены — достаточно однородной массы без комков белка.
- Шаг 4Шаг 4Перелил яичную массу в сковороду к овощам и накрыл крышкой. Готовил, пока края не начали схватываться.Огонь держите умеренный или чуть ниже среднего — низ не должен пригореть, пока середина доходит под крышкой.
- Шаг 5Шаг 5Лопаткой наметил разрезы на ещё не схватившейся фриттате, разделив её на сегменты — так она приготовится равномерно.Надрезы делайте неглубокие, только чтобы наметить сегменты — фриттата ещё жидкая, не перемешивайте.
- Шаг 6Шаг 6За несколько минут до готовности присыпал оставшимся сыром. По желанию отправил под гриль, но и без этого получилось хорошо.Если отправляете под гриль, снимите крышку и держите не дольше двух минут — сыр должен расплавиться, но не подгореть.
- Шаг 7Шаг 7Немного остудил, разрезал по намеченным линиям и подал — украсил несколькими листиками базилика.Базилик можно заменить петрушкой или не добавлять ничего — фриттата самодостаточна и без украшений.
На заметку
Фриттату подают тёплой или комнатной температуры — в обоих случаях она хороша. Хранить можно в холодильнике до суток, накрыв плёнкой; разогревать на сковороде на слабом огне. Этот рецепт легко адаптировать: замените цукини кабачком или добавьте вяленые томаты. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию на каждом этапе.Оценить535
0
Комментарии
24Вениамин, спасибо большое за рецепт!!! Нам с мужем очень понравился такой завтрак - просто объедение!😄
Голосую!
Класная фриттата, зеленый горошек,ммм, беру себе и буду готовить, спасибо за рецептик!
это супер... унесла в КК
Очень-очень! 5+1! Завтра же приготовлю!