Суп-пюре с хеком
Описание рецепта
вкуснятина;) выходит на 8 порций
Слово редактора
Суп-пюре с хеком — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Нежная текстура и мягкий вкус рыбы в сочетании со сливками создают гармоничное сочетание. Такой суп хорошо подойдёт для прохладного времени года, когда хочется чего-то тёплого и сытного. Можно разнообразить рецепт, добавив в суп немного пряных трав или лёгкий лимонный акцент — это придаст блюду свежесть и лёгкую кислинку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука4ст. л.
- масло растительное4ст. л.
- сливки200мл
- соль1щепотка
- масло сливочное100г
- петрушка кореньпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории287кКал11.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу почисть, отдели мякоть от костей. Рыбные кости залей водой, доведи до кипения, добавь мелко натертую марковь, измельченный корень петрушки (по вкусу) и очищенную головку репчатого лука. Вари на медленном огне в течении 10 минут.
Слово редактора
При варке бульона снимайте пену — так он будет чище и прозрачнее. Морковь и корень петрушки придадут бульону аромат и лёгкую сладость.
- Шаг 2
Мякоть рыбы нарежь кусочками и подели на 2 части. Одну часть протуши в растительном масле с мелко нарубленным оставшимся луком до полуготовности.
Слово редактора
При тушении рыбы следите, чтобы она не пересыхала — добавьте немного бульона или воды, если необходимо. Лук должен стать мягким, но не подгореть.
- Шаг 3
Слегка обжарь муку с 4ст.л. масла, разведи с 2-мя стаканами бульона тщательно перемещия.
Слово редактора
При обжаривании муки следите, чтобы она не потемнела — иначе у супа появится горьковатый привкус. Муку нужно довести до лёгкого золотистого оттенка.
- Шаг 4
В наш "общий кател" ложим первую уже подготовленную часть рыбы, обжаренную муку в бульоне, крупно нарезанный картофель, и вари в течении 20-25 минут.
Слово редактора
Чтобы картофель быстрее сварился, нарежьте его более мелкими кусочками. Проверяйте готовность картофеля — он должен стать мягким, но не развариться.
- Шаг 5
Вторую часть рыбы тушишь до полной готовности.
Слово редактора
Готовность рыбы можно определить по изменению цвета и текстуры — она должна стать светлой и легко разделяться на волокна.
- Шаг 6
Уже готовый суп процеди, протри через сито, посоли, заправь сливочным маслом. Подавай на стол, положив в каждую тарелку кусочки оставшийся рыбы(из второй части) и добавь немного сливок(молока).
Слово редактора
Для более нежной консистенции протрите суп через мелкое сито. Сливки можно заменить молоком, но они придадут супу более насыщенный вкус и кремовость.
На заметку
Суп-пюре с хеком лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет нежную текстуру и аромат. Если необходимо сохранить блюдо, остудите и храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Перед подачей разогрейте на плите, добавив при необходимости немного сливок для достижения нужной консистенции.