Бишбармак из говядины с маринованным луком
Описание рецепта
Бишбармак у меня получился случайно «правильным» только с третьего раза — главное не торопиться с мясом и не забыть про лук в уксусе. Говядина на медленном огне отдаёт бульону всё, что нужно, пласты теста впитывают его аромат, а маринованный лук срезает жирность. Подаёшь горячим — и блюдо само говорит за себя.Слово редактора
Бишбармак — центральноазиатское блюдо из отварного мяса, широких пластов теста и наваристого бульона. В этом рецепте используется говядина: её варят с луком, морковью и сельдереем, затем нарезают крупными кусками. Лук маринуют в уксусе отдельно — он подаётся поверх. Готовится несложно, но требует времени на медленную варку мяса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина1кг
- стебель сельдерея1шт.
- перец черный1щепотка
- уксуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки190г211.11% от дневной нормы
- Жиры125г156.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории1884кКал78.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на среднем огне.Чем дольше варится говядина на слабом огне, тем прозрачнее и насыщеннее бульон. - Шаг 2
Шаг 2Лук, морковь и сельдерей мелко нарезать и добавить в бульон. Посолить. Варить мясо до готовности.Овощи придают бульону аромат — можно добавить лавровый лист и перец горошком. - Шаг 3
Готовое мясо достать из бульона и нарезать большими кусками.Мясо нарезайте поперёк волокна — куски получатся мягче. - Шаг 4Шаг 4Лук замариновать в уксусе — оставить на время, пока доваривается бульон.Достаточно одной средней луковицы; уксус берите столовый, разбавленный водой.
- Шаг 5Шаг 5Бульон довести до кипения. Закладывать пласты бишбармака по одному, постоянно помешивая.Закладывайте пласты по одному, иначе слипнутся — помешивайте сразу после каждого.
- Шаг 6
Добавить в бульон куски мяса и варить около 15 минут до готовности теста.Готовность теста проверяйте на вкус: оно должно быть мягким, но не разваренным. - Шаг 7Шаг 7Кстати бульон подается отдельно.. в большой пиале.. сверху украшенный зеленью...
На заметку
Бишбармак подают в глубоких тарелках: на дно — пласты теста, сверху — куски мяса, маринованный лук и бульон. Можно посыпать зеленью. Блюдо не хранится долго — тесто быстро разбухает, лучше есть сразу. Этот рецепт с фото подойдёт тем, кто готовит бишбармак впервые: шаги простые, а результат — полноценное сытное блюдо.Оценить519
0
Комментарии
9мечтала о таком блюде...а теперь и приготовить смогу!!! ура!!
никогда не пробовала... теперь попробую... спасибо аз рецепт... +1
Помню ела давным-давно! Но как это было вкусно! Теперь у меня есть рецепт и смогу повторить! Спасибо, AНЭТ! Лови 5 и голос! :)))
Училась с девушкой-казашкой, она готовила - очень вкусно, а потом ее мама приезжала и это уже было - как от шеф-повара! Мы спрашивали, что означает название - "пять пальцев", так как едят его руками, в листик теста набирают мясо, зелень, был еще картофель... А тесто я помню они месили почти полдня и оно было тоненьким, как листик бумаги... В общем спасибо тебе, что дала возможность повспоминать... 5 и голос!
очень люблю, когда много маринованного лука! :) И выложено очень красиво! Молодчинка! 5!