Особенности рецепта: Гусь, фаршированный курагой и черносливом

Name: Гусь, фаршированный курагой и черносливом
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1025 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор елена.

Гусь, фаршированный курагой и черносливом

26 июня 2026

Время приготовления 3 ч

еленаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

еленаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецепта

Это любимое блюдо нашей семьи,готовится конечно не быстро,но стоит того!Рецепт классический и многим нравится))) Извиняюсь,но фото у меня не было,взяла чужое)

Слово редактора

Классический рецепт запечённого гуся, который хорош для воскресного обеда или праздничного стола. Сухофрукты внутри — курага и чернослив — отдают соки мясу при долгом запекании и убирают излишнюю жирность. Ничего сложного: большую часть времени гусь маринуется и запекается сам. Подходит для тех, кто готовит гуся впервые: шаги простые, ингредиентов минимум.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
курага150г
чернослив300г
соль1щепотка
масло растительноепо вкусу

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы249г
83.00% от дневной нормы
Калории1025кКал
42.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Гуся промыли, насухо обтёрли бумажным полотенцем. Натёрли солью и перцем снаружи и внутри — тщательно. По желанию добавили прованские травы.
Натирайте соль в кожу, не пропуская складки у крыльев и ножек — там мясо просаливается хуже всего.
Шаг 2
Шаг 2
Оставили гуся в таком виде на сутки или хотя бы на ночь — в холодильнике или прохладном месте.
Чем дольше гусь стоит в соли, тем сочнее получится мясо. Минимум — ночь, оптимально — сутки.
Шаг 3
Шаг 3
Курагу и чернослив промыли, перемешали и плотно набили ими гуся.
Сухофрукты можно предварительно замочить на 15 минут в холодной воде — они станут мягче и дадут больше сока.
Шаг 4
Шаг 4
Отверстие зашили, крылья и ножки связали между собой, чтобы не обгорели при запекании.
Зашивайте отверстие кулинарной нитью или скрепите зубочистками — начинка не должна вываливаться при запекании.
Шаг 5
Шаг 5
Смазали гуся растительным маслом, уложили в форму и отправили в духовку при 120–140 °C на два-три часа.
Низкая температура — ключевой момент этого рецепта. Именно 120–140 °C даёт мягкое мясо без сухости.
Шаг 6
Шаг 6
Периодически поливали гуся вытопившимся соком прямо в духовке.
Поливайте гуся каждые 30–40 минут — это обеспечивает равномерную румяную корочку.

На заметку

Готового гуся выньте из духовки и дайте постоять под фольгой около 15 минут — соки перераспределятся. Подавайте целиком или разделите на порции. Начинку из сухофруктов подают как гарнир. Если хотите сохранить остатки — уберите мясо с костей, сложите в контейнер с соком и храните в холодильнике до двух суток. По этому же рецепту можно приготовить утку — время запекания сократите до полутора-двух часов. Фото готового блюда убедит вас, что результат стоит ожидания.

Оценить513

елена