Пирог Toorbakook с творогом и шоколадной крошкой
Описание рецепта
Пирог на второй день вкуснее, чем в день выпечки, — тесто успевает пропитаться начинкой и становится совсем нежным. По вкусу это где-то между выпечкой и пирожным.Слово редактора
Toorbakook — эстонский пирог, в котором творожная начинка запекается между двумя слоями рассыпчатого какао-теста. Тесто готовится как штрейзель — перетиранием масла с мукой, какао и сахаром. На второй день пирог становится мягче: тесто пропитывается начинкой и по текстуре напоминает пирожное «картошка». Подходит как к чаю, так и в качестве несложного десерта к ужину.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука350г
- сахар100г
- сливочное масло комнатной температуры200г
- какао4ст. л.
- Начинка
- яйца куриные4шт.
- сахар150г
- сметана100мл
- творог500г
- мука2ст. л.
- ваниль в стручках1шт.
Пищевая ценность
- Белки172г191.11% от дневной нормы
- Жиры268г335.00% от дневной нормы
- Углеводы572г190.67% от дневной нормы
- Калории5411кКал225.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло нарезать небольшими кусочками, переложить в миску. Добавить муку, какао и сахар. Перетереть руками в сыпучую влажную крошку.Масло должно быть холодным — так крошка получается рассыпчатой, а не слипается в тесто. - Шаг 2
В блендере взбить яйца, сахар, муку, семена ванили (или ванильный сахар), сметану и творог до однородной массы.Следите, чтобы начинка была однородной — комки творога дадут неравномерную текстуру при разрезе. - Шаг 3
Разъёмную форму диаметром 25–26 см застелить бумагой для выпечки, смазать сливочным маслом.Бумагу можно закрепить краями за бортики формы, чтобы она не сдвигалась при заполнении. - Шаг 4
Насыпать половину шоколадной крошки в форму, равномерно распределить по дну.Сыпьте крошку постепенно и не приминайте — она должна лечь рыхлым слоем. - Шаг 5
Шаг 5Аккуратно выложить творожную начинку поверх первого слоя, разровнять лопаткой.Начинку удобно выкладывать ложкой по центру, а затем разравнивать от середины к краям. - Шаг 6Шаг 6Сверху равномерно распределить оставшуюся крошку.Второй слой крошки распределяйте аккуратно, стараясь не вдавливать её в начинку.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать при 180 °C около 45–50 минут до готовности.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: из творожной части она должна выходить чуть влажной, но без сырого теста.
На заметку
Пирог хранится при комнатной температуре до суток, в холодильнике — до трёх дней. На второй день текстура меняется: тесто становится мягким и влажным. Рецепт легко адаптировать — ваниль в стручках можно заменить ванильным сахаром. Фото в разрезе лучше делать после полного остывания: так видны чёткие слои.Оценить534
0
Комментарии
18почему-то получилось совсем не сладко... но с вареньем нормально идет ))))
потрясающий! всем очень понравился. делала в небольшой форме, поэтому взяла половину всех ингредиентов - ругали, сказали, что надо было больше)) спасибо за рецепт!
Ольнека замечательный пирог!Голосую и пятерочку лови:)))
О, хорошо, особенно, когда с тестом некогда возиться - вымешивать! 5 и голос
Название интересное у этого пирога:) Оль, мне понравился, этакая запеканка в шоколаде в виде тортика:))) 5