Малиновый террин с меренгой и сливками
Описание рецепта
Этот террин готовлю, когда хочется чего-то одновременно лёгкого и красивого. Малиновый слой на дне, воздушная сливочная масса с меренгой сверху — текстура получается неожиданно интересной для такого простого набора продуктов.Слово редактора
Малиновый террин — замороженный десерт на основе взбитых яиц, сливок и малинового пюре с кусочками меренги. Текстура получается нежной и слоистой: снизу — яркий малиновый слой, выше — воздушная сливочная масса. Подходит для заготовки впрок: десерт отлично хранится в морозилке и нарезается порционно прямо перед подачей. Хороший вариант для летнего стола или праздничного угощения.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- малина200г
- сливки300мл
- яйца куриные3шт.
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры82г102.50% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории1121кКал46.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбила с сахаром на водяной бане до загустения.Следите, чтобы вода под миской не кипела сильно — яйца должны загустеть, а не свернуться. - Шаг 2
Сняла с огня и охладила, периодически взбивая венчиком.Охлаждайте смесь до комнатной температуры, прежде чем смешивать со сливками, иначе они осядут. - Шаг 3
Не до конца размороженную малину взбила с небольшим количеством сахара до пюре.Малина не должна быть полностью размороженной — так пюре выйдет гуще и ярче по цвету. - Шаг 4
Шаг 4Сливки взбила и аккуратно смешала с яичной смесью. Добавила поломанные меренги и малиновое пюре, немного пюре отложила.Вводите пюре и меренги в сливочно-яичную смесь складывающими движениями, чтобы сохранить объём. - Шаг 5Шаг 5Форму объёмом один литр выстелила пищевой плёнкой. На дно вылила отложенное пюре, сверху залила всей оставшейся смесью.Плёнка должна заходить на борта формы с запасом — потом удобнее извлекать террин.
- Шаг 6Шаг 6Заморозила на несколько часов.Выдержите в морозилке не менее четырёх часов, лучше на ночь — террин хорошо схватится и будет ровно резаться.
- Шаг 7Шаг 7Нарезала на порции и подала с мятой и целой малиной.Перед нарезкой дайте террину постоять при комнатной температуре две-три минуты — нож будет входить чище.
На заметку
Готовый террин хранится в морозилке до пяти суток, завёрнутым в плёнку. Подавайте порционными ломтями — рецепт предполагает аккуратную нарезку острым ножом. Сверху можно полить свежим малиновым пюре. На фото хорошо виден контраст малинового слоя и сливочной массы с кусочками меренги — выглядит эффектно без лишних усилий.Оценить573
0
Комментарии
425 и голос! Надеюсь у меня получится!
5!! скорее бы лето) интересный десертик! наверное на мороженное похоже?
Никаких замороженных ягод!, нужно дождать маминой свежей дачной малинки и приготовить это на даче же :) 5 :)
И все таки (после фужера или двух шампанского, да бываю грешна:)) я не перестаю восхищаться Вами Ольга! Отличный рецепт. Обязательно летом (думаю не раньше в нашем случае) сделаю!!! Просто супер, кстати сегодня покупала клубнику и опять же подумала про рецепт... МОЛОДЕЦ!
Оль, десерт ШИКарный!!! Облегченные сливки - они с какой жирностью???